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Boulettes de crevettes et salade crue
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Boulettes de crevettes et salade crue - Photo par HilaryspursuitBoulettes de crevettes et salade crue - Photo par Hilaryspursuit @ Hilaryspursuit
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Par Hilaryspursuit du blog The pursuit of happiness

Une entrée qui allie la fraîcheur de la salade et l'originalité des boulettes de crevettes, le tout relevé par un aïoli de citron vert.

Ingrédients (5 personnes)

  • Eau 1 c à c d'eau chaude
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • 1 gousse d'ail coupée en quatre
  • Jus de citron vert 1 c à s de jus de citron vert
  • Ciboulette Ciboulette
  • Persil Persil
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Piment d'Espelette 1 pincée de piment d'Espelette
  • Coriandre Coriandre
  • Zeste de citron vert 1/4 c à c de zeste de citron vert
  • Moutarde 1 c à c de moutarde
  • Chapelure Chapelure
  • Fécule de maïs 2 c à s de maïzena
  • Oeuf 2 œufs
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'œuf
  • Huile de friture Huile pour la friture
  • Ananas 1/2 ananas
  • Avocat 1 avocat
  • Orange 1/2 orange
  • Pamplemousse 1 gros pamplemousse
  • crevette 400g de crevettes cuites

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et coupez en petits dés l'ananas, le pamplemousse et l'avocat et placez l'ensemble dans un saladier. Arrosez cette salade du jus de la demi orange, ajoutez un peu de coriandre et mélangez bien. Réservez au frais.

  2. 2

    Décortiquez les crevettes, coupez les en deux et le placez dans le bol du mixer. Ajoutez un œuf et la maïzena et mixez. Ajoutez quelques brins de ciboulette et de persil, poivrez et ajoutez le piment.

  3. 3

    Faites chauffez l'huile pour la friture (dans une friteuse ou simplement une poêle). Cassez et battez un œuf dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, placez la chapelure. Faites des boulettes et enrobez-les d'abord d'œuf puis de chapelure et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.

  4. 4

    Préparez l'aïoli en mixant le jaune d'œuf avec la moutarde, le zeste et le jus de citron vert et l'ail. Vous devez obtenir un mélange homogène. Sans cessez de mixer, versez progressivement l'huile d'olive jusqu'à ce que l'aïoli épaississe et enfin ajoutez un cuillère à café d'eau afin de faire prendre la sauce.

  5. 5

    Servez votre entrée en présentant les boulettes de crevettes encore chaudes avec l'aïoli et la salade crue bien fraîche comme accompagnement.

Conseils

Retrouvez cette recette et bien d'autres sur mon blog: http://hilaryspursuit.blogspot.fr/

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