Boulettes de riz au roquefort et bacon en croûte de noix

Préparer un risotto au roquefort et au bacon

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Une fois bien colorés, ajouter le riz. Il faut qu'il devienne translucide. Ajouter le vin, mélanger jusqu'à absorption totale. Ajouter de l'eau chaude pour recouvrir le riz, puis mettre le cube de bouillon de volaille. Bien mélanger puis ajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à absorption du liquide par le riz.

Saler, poivrer.

Si le riz n'est pas cuit, n'hésitez pas à rajouter de l'eau. A mi-cuisson (10 minutes environ), ajouter le bacon. En fin de cuisson (20 minutes environ), ajouter le roquefort coupé en dés.

Une fois le risotto refroidi, former des petites boules de riz. Incorporer un dé de roquefort au centre de chaque boule.

Préchauffer le four à 180°. Préparer 3 bols : un de farine, un d'œuf et un composé de chapelure + noix.

Rouler les boules de risotto dans la farine, puis l'œuf puis le mélange chapelure + noix.

Déposer les boules formées sur du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson. Si vous avez de l'huile d'olive en spray, vous pouvez en répartir sur chaque boulette. Faire dorer au four pendant 20 minutes environ.