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Boulettes de riz au roquefort et bacon en croûte de noix
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Boulettes de riz au roquefort et bacon en croûte de noix - Photo par CammieBoulettes de riz au roquefort et bacon en croûte de noix - Photo par Cammie@ Cammie
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Par Cammie

En apéro ou en salade, croquez ces boulettes au roquefort à la fois craquantes et fondantes...

Ingrédients (4 personnes)

  • 30g de roquefort + environ 10-20g pour le cœur des boulettes
  • 40g de bacon haché
  • Oeuf1 œuf battu
  • Farine10g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 30g de noix finement mixées
  • Chapelure10g de chapelure
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • Bouillon de volaille½ cube de bouillon de volaille
  • Vin blanc5 cl de vin blanc
  • Oignon½ oignon émincé
  • Eau½ litre d'eau
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Riz rond125g de riz rond (pour risotto ou dessert)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer un risotto au roquefort et au bacon

    Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Une fois bien colorés, ajouter le riz. Il faut qu'il devienne translucide. Ajouter le vin, mélanger jusqu'à absorption totale. Ajouter de l'eau chaude pour recouvrir le riz, puis mettre le cube de bouillon de volaille. Bien mélanger puis ajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à absorption du liquide par le riz.

    Saler, poivrer.

    Si le riz n'est pas cuit, n'hésitez pas à rajouter de l'eau. A mi-cuisson (10 minutes environ), ajouter le bacon. En fin de cuisson (20 minutes environ), ajouter le roquefort coupé en dés.

  2. 2

    Une fois le risotto refroidi, former des petites boules de riz. Incorporer un dé de roquefort au centre de chaque boule.

  3. 3

    Préchauffer le four à 180°. Préparer 3 bols : un de farine, un d'œuf et un composé de chapelure + noix.

  4. 4

    Rouler les boules de risotto dans la farine, puis l'œuf puis le mélange chapelure + noix.

  5. 5

    Déposer les boules formées sur du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson. Si vous avez de l'huile d'olive en spray, vous pouvez en répartir sur chaque boulette. Faire dorer au four pendant 20 minutes environ.

Conseils

On peut imaginer la version moins légère en plongeant les boules de risotto dans de l'huile de friture.

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