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Boulettes de viande à la Provençale et aux olives

Ruban 100% fiable

Une idée originale et facile pour des boulettes de viande réussies.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 400g de viande de bœuf hachée
  • 300g de chair à saucisse
  • 150g d'Olives à cuisiner à la Provençale Tramier (des olives vertes et violettes coupées en morceaux, tomates séchées, poivrons jaunes, courgette et thym)
  • 2 tranches de pain de mie sans croûte
  • 10 cl de lait
  • 2 échalotes
  • 2 petits œufs
  • 1 c à s de persil haché
  • 1 c à s de basilic frais haché
  • 2 c à s d'huile d'olive Tramier
  • 1 pot de sauce tomate provençale
  • 1 grosse boule de mozzarella
  • 4 c à s de farine
  • Sel
  • Poivre
  1. Étape 1 : Préparation

    Épluchez les échalotes et coupez-les finement. Faites tremper le pain de mie dans le lait. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Placez-y les échalotes et laissez-les dorer pendant environ 5 min. Retirez la sauteuse du feu et placez les échalotes dans un grand saladier. Ajoutez la mie de pain égouttée dans ce saladier, puis la viande de bœuf et la chair à saucisse, les œufs légèrement battus, le persil, le basilic haché, du sel et du poivre.

  2. Étape 2 : Cuisson

    Pétrissez bien ce mélange avec les mains puis formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre. Roulez-les dans une assiette avec la farine, et réservez-les. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans la sauteuse. Placez-y les boulettes et faites-les cuire des 2 côtés, jusqu'à ce qu'elles soient vraiment bien colorées.

  3. Étape 3 :

    Préchauffez votre four à 200°C. Placez les boulettes dans un grand plat à gratin. Ne les superposez pas. Versez la sauce tomate par dessus. Ajoutez les olives à la Provençale que vous avez préalablement égouttées. Coupez la mozzarella en tranches épaisses et répartissez-les sur le plat ou la sauteuse. Poivrez généreusement et enfournez pour 15 min. Dégustez bien chaud !

Boulettes de viande à la Provençale et aux olives

Ingrédients
(4 personnes)

  • 400g de viande de bœuf hachée
  • 300g de chair à saucisse
  • 150g d'Olives à cuisiner à la Provençale Tramier (des olives vertes et violettes coupées en morceaux, tomates séchées, poivrons jaunes, courgette et thym)
  • 2 tranches de pain de mie sans croûte
  • 10 cl de lait
  • 2 échalotes
  • 2 petits œufs
  • 1 c à s de persil haché
  • 1 c à s de basilic frais haché
  • 2 c à s d'huile d'olive Tramier
  • 1 pot de sauce tomate provençale
  • 1 grosse boule de mozzarella
  • 4 c à s de farine
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 : Préparation

Épluchez les échalotes et coupez-les finement. Faites tremper le pain de mie dans le lait. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Placez-y les échalotes et laissez-les dorer pendant environ 5 min. Retirez la sauteuse du feu et placez les échalotes dans un grand saladier. Ajoutez la mie de pain égouttée dans ce saladier, puis la viande de bœuf et la chair à saucisse, les œufs légèrement battus, le persil, le basilic haché, du sel et du poivre.

Etape 2 : Cuisson

Pétrissez bien ce mélange avec les mains puis formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre. Roulez-les dans une assiette avec la farine, et réservez-les. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans la sauteuse. Placez-y les boulettes et faites-les cuire des 2 côtés, jusqu'à ce qu'elles soient vraiment bien colorées.

Etape 3 :

Préchauffez votre four à 200°C. Placez les boulettes dans un grand plat à gratin. Ne les superposez pas. Versez la sauce tomate par dessus. Ajoutez les olives à la Provençale que vous avez préalablement égouttées. Coupez la mozzarella en tranches épaisses et répartissez-les sur le plat ou la sauteuse. Poivrez généreusement et enfournez pour 15 min. Dégustez bien chaud !

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