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Boulettes de viande à la Provençale et aux olives
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Par Tramier

Une idée originale et facile pour des boulettes de viande réussies.

Ingrédients

4 personnes
  • Boeuf haché400 g de boeuf haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chair à saucisse300 g de chair à saucisse
  • Olive verte150 g d'olives vertes Tramier
  • Pain de mie sans croûte2 tranches de pain de mie sans croûte
  • Lait10 cl de lait
  • Échalote2 échalotes
  • Oeuf2 oeufs (petits)
  • Persil1 c. à s. de persil haché
  • Basilic1 c. à s. de basilic
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive Tramier
  • 1 pot de sauce tomate provençale
  • Mozzarella1 boule de mozzarella
  • Farine4 c. à s. de farine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation

    Épluchez les échalotes et coupez-les finement. Faites tremper le pain de mie dans le lait. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Placez-y les échalotes et laissez-les dorer pendant environ 5 min. Retirez la sauteuse du feu et placez les échalotes dans un grand saladier. Ajoutez la mie de pain égouttée dans ce saladier, puis la viande de bœuf et la chair à saucisse, les œufs légèrement battus, le persil, le basilic haché, du sel et du poivre.

  2. 2

    Cuisson

    Pétrissez bien ce mélange avec les mains puis formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre. Roulez-les dans une assiette avec la farine, et réservez-les. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans la sauteuse. Placez-y les boulettes et faites-les cuire des 2 côtés, jusqu'à ce qu'elles soient vraiment bien colorées.

  3. 3

    Préchauffez votre four à 200°C. Placez les boulettes dans un grand plat à gratin. Ne les superposez pas. Versez la sauce tomate par dessus. Ajoutez les olives à la Provençale que vous avez préalablement égouttées. Coupez la mozzarella en tranches épaisses et répartissez-les sur le plat ou la sauteuse. Poivrez généreusement et enfournez pour 15 min. Dégustez bien chaud !

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