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Boulettes de viande

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Boulettes de viande avec une délicieuse sauce aux tomates et champignons.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 750g de viande hachée (moitié veau et moitié porc)
  • 250g de mie de pain
  • 2 verres de lait
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 3 jaunes d'œuf
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • Un peu de sauce worcester
  • Un peu de noix muscade
  • Farine
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce

  • 250g de champignons de Paris coupés
  • 1 boîte de purée de tomates
  • 1 gros oignon finement haché
  • 5 gousses d'ail
  • 1,5 c à s de farine

Le secret:

  • Vin de Madeira
  • Paprika à volonté
  • Sel à volonté
  • Poivre à volonté
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Matériel

  • Poêle
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préparer les boulettes :
    Mettre le pain dans le lait chaud. Dès qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier. Ajouter la viande, les jaunes d'oeufs, l'oignon, le persil, le sel, le poivre, un peu de noix muscade râpée et un peu de sauce worchester.
  2. Étape 2 :

    Faire des boulettes de taille moyenne et les aplatir légèrement. Les rouler dans la farine.
    Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive dans une poêle. Y faire dorer les boulettes 3 à 4 minutes en faisant attention de ne pas les brises. Les sortir délicatement et réserver.

  3. Étape 3 :

    Préparer la sauce. Dans la même poêle (sans la nettoyer!), faire frire l'ail et les oignons.

  4. Étape 4 :

    Dans une autre poêle, faire revenir les champignons citronnés au préalable pour qu'ils ne deviennent noirs. ajouter la farine pour faire une sauce, bien mélanger. Ajouter les tomates, l'eau (environ 20 cl). Faire bouillir le tout. Ajouter 1 verre de vin de Madeira. Faire cuire à feu doux encore un peu. 

  5. Étape 5 :

    Déposez les boulettes délicatement dans la sauce et laisser cuire durant quelques minutes. Servir aussitôt. On peut accompagner cette préparation d'un plat de riz basmati.

Boulettes de viande

Ingrédients
(4 personnes)

  • 750g de viandes hachées (moitié veau et moitié porc)
  • 250g de mie de pain
  • 2 verres de lait
  • 1 oignon de gros calibre finement haché
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 0.5 bouquet de persil haché
  • Sauce Worcestershire (un peu)
  • Noix de muscade
  • Farine
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Pour la sauce

  • 250g de champignons de Paris coupés
  • 1 boite de purée de tomate
  • 1 oignon de gros calibre finement haché
  • 5 gousses d'ail
  • 1.5c. à s. de farine

Le secret:

  • Vin de Madère
  • Paprika à volonté
  • Sel ou sel fin à volonté
  • Poivre à volonté

Etape 1 :

Préparer les boulettes :
Mettre le pain dans le lait chaud. Dès qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier. Ajouter la viande, les jaunes d'oeufs, l'oignon, le persil, le sel, le poivre, un peu de noix muscade râpée et un peu de sauce worchester.

Etape 2 :

Faire des boulettes de taille moyenne et les aplatir légèrement. Les rouler dans la farine.
Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive dans une poêle. Y faire dorer les boulettes 3 à 4 minutes en faisant attention de ne pas les brises. Les sortir délicatement et réserver.

Etape 3 :

Préparer la sauce. Dans la même poêle (sans la nettoyer!), faire frire l'ail et les oignons.

Etape 4 :

Dans une autre poêle, faire revenir les champignons citronnés au préalable pour qu'ils ne deviennent noirs. ajouter la farine pour faire une sauce, bien mélanger. Ajouter les tomates, l'eau (environ 20 cl). Faire bouillir le tout. Ajouter 1 verre de vin de Madeira. Faire cuire à feu doux encore un peu. 

Etape 5 :

Déposez les boulettes délicatement dans la sauce et laisser cuire durant quelques minutes. Servir aussitôt. On peut accompagner cette préparation d'un plat de riz basmati.

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Conseils

Ne jamais mettre le blanc d'oeuf dans les boulettes car celles-ci deviennent sèches. Si vous n'avez pas de vin de Madeira le faire soi-même : 1/2 verre de vin blanc 1/2 verre de porto. C'est délicieux avec des frites (OUI !) - oubliez les régimes pour une fois et servez avec une sauce tomate au basilic... hummm bon appétit !

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Commentaires

allez ma 1er contribution, je me lance (cuisinier du dimanche clémence si je dis une con....rie ) rawhia moi je remplace généralement par du vinaire du sucre et des fois cube de bouillon de légume le choix du vinaigre et les proportions selon tes gouts vu que de toute façon (quoi que tu fasses) tu n’auras évidement pas le même gout mais un effet globale sur la recette de même nature (pratiquement tout aussi bon mais différent de l’original).

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bonjour, bon comme c'est mon tout premier commentaire sur ce site (que je consulte souvent depuis 2 ans) grand merci pour les recettes et astuces - avec explications du pourquoi du comment-très bonnes et utiles. pour ce plat il a l’aire très bon je vais le faire demain, me reste juste a me fixer pour l'accompagnement croquette de pomme de terre ou frites mais cela et une autre histoire . ps : bonne continuation.

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buona ricetta.grazie

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j'ador tous vos plats coment je fait pour vs rejoindre

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Bien

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Vous pouvez doubler le temps de préparation et je les ait fait avec du b?uf c est bon aussi

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J'ai toujours mis le blanc d'oeuf dans mes boulettes et elles ne sechent pas. ... En tous cas les boukettes ça met tout le monde d'accord : c'est trop bon !

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c tres interessant

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