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Boulettes de viande
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Par Pimpinela

Ces boulettes à la sauce tomate et champignons est un classique des repas en famille.

Ingrédients

4 personnes
  • Haché de veau750 g d'haché de veau
  • Mie de pain250 g de mie de pain
  • Lait2 verres de lait
  • Oignon1 oignon finement haché
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Persil0,5 bouquet de persil haché
  • Sauce WorcestershireSauce Worcestershire
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Haché de porc325 g d'haché de porc

Pour la sauce

  • Champignon de Paris250 g de champignons de Paris coupés
  • Purée de tomate1 boite de purée de tomate
  • Oignon1 oignon finement haché
  • Ail5 gousses d'ail
  • Farine1,5 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin de MadèreVin de Madère
  • PaprikaPaprika
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des boulettes

    Mettre le pain de mie dans le lait chaud.
    Dès qu'il est ramolli, le sortir et le mettre dans un grand saladier.
    Ajouter la viande, les jaunes d'oeufs, l'oignon, le persil, le sel, le poivre, un peu de noix fr muscade râpée et un peu de sauce Worcester.
    Faire des boulettes de taille moyenne et les aplatir légèrement.
    Les rouler dans la farine.
    Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive dans une poêle. Y faire dorer les boulettes 3 à 4 minutes en faisant attention de ne pas les briser.
    Les sortir délicatement et réserver.
  2. 2

    Préparation de la sauce

    Dans la même poêle, faire frire l'ail et les oignons.

    Dans une autre poêle, faire revenir les champignons citronnés au préalable pour qu'ils ne deviennent noirs.

    Ajouter la farine pour épaissir la sauce. Bien mélanger. 

    Ajouter la purée de tomates et l'eau (environ 20 cl). Faire bouillir le tout.

    Ajouter 1 verre de vin de Madère. Faire cuire à feu doux encore un peu. 

    Déposez les boulettes délicatement dans la sauce et laisser cuire durant quelques minutes.

    Servir aussitôt.

Conseils

Ne pas mettre le blanc d'oeuf dans les boulettes car celles-ci deviennent sèches.

 

Si vous n'avez pas de vin de Madère, vous pouvez le faire vous-même en mélangeant 1/2 verre de vin blanc et 1/2 verre de porto. 

 

A servir avec des pommes de terre vapeur, des spaghetti, du riz ou des frites. 

Commentaires

Idées de recettes