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Boulettes de viande
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Boulettes de viande - Photo par 750gBoulettes de viande - Photo par 750g @ 750g
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Par Pimpinela

Boulettes de viande avec une délicieuse sauce aux tomates et champignons.

Ingrédients

4 personnes
  • Viande hachée 750 g de viande hachée
  • Mie de pain 250 g de mie de pain
  • Lait 2 verres de lait
  • Oignon 1 oignon
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'oeuf
  • Persil 0,5 bouquet de persil haché
  • Sauce Worcestershire 1 sauce Worcestershire
  • Noix de muscade 1 noix de muscade
  • Farine Farine
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Pour la sauce

  • Champignon de Paris 250 g de champignons de Paris
  • Purée de tomate 1 boite de purée de tomate
  • Oignon 1 oignon
  • Ail 5 gousses d'ail
  • Farine 1,5 c. à s. de farine

Le secret:

  • Vin de Madère Vin de Madère
  • Paprika Paprika à volonté
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin à volonté
  • Poivre Poivre à volonté

Matériel

  • Poêle Poêle
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer les boulettes :
    Mettre le pain dans le lait chaud. Dès qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier. Ajouter la viande, les jaunes d'oeufs, l'oignon, le persil, le sel, le poivre, un peu de noix muscade râpée et un peu de sauce worchester.
  2. 2

    Faire des boulettes de taille moyenne et les aplatir légèrement. Les rouler dans la farine.
    Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive dans une poêle. Y faire dorer les boulettes 3 à 4 minutes en faisant attention de ne pas les brises. Les sortir délicatement et réserver.

  3. 3

    Préparer la sauce. Dans la même poêle (sans la nettoyer!), faire frire l'ail et les oignons.

  4. 4

    Dans une autre poêle, faire revenir les champignons citronnés au préalable pour qu'ils ne deviennent noirs. ajouter la farine pour faire une sauce, bien mélanger. Ajouter les tomates, l'eau (environ 20 cl). Faire bouillir le tout. Ajouter 1 verre de vin de Madeira. Faire cuire à feu doux encore un peu. 

  5. 5

    Déposez les boulettes délicatement dans la sauce et laisser cuire durant quelques minutes. Servir aussitôt. On peut accompagner cette préparation d'un plat de riz basmati.

Conseils

Ne jamais mettre le blanc d'oeuf dans les boulettes car celles-ci deviennent sèches. Si vous n'avez pas de vin de Madeira le faire soi-même : 1/2 verre de vin blanc 1/2 verre de porto. C'est délicieux avec des frites (OUI !) - oubliez les régimes pour une fois et servez avec une sauce tomate au basilic... hummm bon appétit !

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