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Boulettes de viande
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Par Pimpinela

Boulettes de viande avec une délicieuse sauce aux tomates et champignons.

Ingrédients

4 personnes
  • Viande hachée750 g de viande hachée
  • Mie de pain250 g de mie de pain
  • Lait2 verres de lait
  • Oignon1 oignon
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Persil0,5 bouquet de persil haché
  • Sauce Worcestershire1 sauce Worcestershire
  • Noix de muscade1 noix de muscade
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la sauce

  • Champignon de Paris250 g de champignons de Paris
  • Purée de tomate1 boite de purée de tomate
  • Oignon1 oignon
  • Ail5 gousses d'ail
  • Farine1,5 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Le secret:

  • Vin de MadèreVin de Madère
  • PaprikaPaprika à volonté
  • Sel ou sel finSel ou sel fin à volonté
  • PoivrePoivre à volonté

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer les boulettes :
    Mettre le pain dans le lait chaud. Dès qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier. Ajouter la viande, les jaunes d'oeufs, l'oignon, le persil, le sel, le poivre, un peu de noix muscade râpée et un peu de sauce worchester.
  2. 2

    Faire des boulettes de taille moyenne et les aplatir légèrement. Les rouler dans la farine.
    Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive dans une poêle. Y faire dorer les boulettes 3 à 4 minutes en faisant attention de ne pas les brises. Les sortir délicatement et réserver.

  3. 3

    Préparer la sauce. Dans la même poêle (sans la nettoyer!), faire frire l'ail et les oignons.

  4. 4

    Dans une autre poêle, faire revenir les champignons citronnés au préalable pour qu'ils ne deviennent noirs. ajouter la farine pour faire une sauce, bien mélanger. Ajouter les tomates, l'eau (environ 20 cl). Faire bouillir le tout. Ajouter 1 verre de vin de Madeira. Faire cuire à feu doux encore un peu. 

  5. 5

    Déposez les boulettes délicatement dans la sauce et laisser cuire durant quelques minutes. Servir aussitôt. On peut accompagner cette préparation d'un plat de riz basmati.

Conseils

Ne jamais mettre le blanc d'oeuf dans les boulettes car celles-ci deviennent sèches. Si vous n'avez pas de vin de Madeira le faire soi-même : 1/2 verre de vin blanc 1/2 verre de porto. C'est délicieux avec des frites (OUI !) - oubliez les régimes pour une fois et servez avec une sauce tomate au basilic... hummm bon appétit !

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Idées de recettes