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Par Chef Christophe

Un ragout minute de boeuf au paprika et à la moutarde.

Ingrédients

4 personnes
  • Queue de boeuf600 g de queues de boeuf (en filet) ou 600g d'un autre morceau maigre à sauter En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon2 oignons (petits)
  • Huile de tournesol4 cl d'huile de tournesol
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Moutarde1 c. à c. de moutarde
  • Paprika fort1 c. à c. de paprika fort
  • Citron½ citron

Matériel

  • Couteau hachoir Ultrablade Moulinex Companion

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans le bol muni de l'ultralable, placer l'oignon et l'huile, programmer Vitesse 12 pendant 20 secondes.

    Remplacer par le mélangeur et chauffer Vitesse 4, à 130°C, pendant 10 min.

  2. 2

    Puis ajouter le paprika et la viande et poursuivre la cuisson Vitesse 5, à 130°C, pendant 5 minutes.

  3. 3

    Ajouter la crème et poursuivre la cuisson Vitesse 5, à 130°C, pendant 5 minutes.

  4. 4

    Saler, ajouter la moutarde et 2 c à c de jus de citron. Programmer Vitesse 5, pendant 30 secondes.

    Mélanger et servir.

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