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Boulgour et salade marocaine au citron vert
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Par Fitnext

Une recette proposée par Fitnext.

Ingrédients

4 personnes
  • Boulgour400 g de boulgour
  • Citron vert2 citrons verts (jus)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Persil1 botte de persil
  • Tomate300 g de tomates

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par couper les tomates et le poivron vert en dés. Assaisonnez les légumes avec le persil, 2 c à s d’huile d’olive et le cumin. Pour la cuisson du boulgour, comptez 2 volumes d’eau pour 1 volume de boulgour et faites cuire de 10 à 15 min.

  2. 2

    Assaisonnez avec 2 c à s d’huile d’olive. Salez et poivrez. Servez le boulgour avec le mélange tomates-poivron, le jus de citron et le reste d’huile d’olive.

Le conseil d'Erwann Menthéour

Le conseil d"Erwann Menthéour fondateur du site de coaching FITNEXT «Ah, le boulgour! Dérivé du blé, son index glycémique reste bas notamment grâce aux fibres qu'il contient. C'est un bon apport en protéines et sa digestion se fait lentement, ce qui permet d'éviter l'augmentation de son taux de sucre dans le sang. En l'associant à des légumes verts, il est vivement recommandé aux personnes en surpoids. C'est pour cela que l'ajout d'un poivron vert qui est riche en vitamines est idéal! Ajoutez quelques tomates et du jus de citron vert regorgeant également de vitamines et le tour est joué. »

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