Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger le beurre, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger. Couper les feuilles de brick en 2. Plier la demi feuille en 2. Déposer une cuillère à café de la préparation dans le coin puis, plier le coin en enfermant la préparation. Rabattre ce triangle plusieurs fois sur lui même.

Disposer les triangles sur la grille du four recouvert de papier sulfurisé, puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement d'huile. Faire cuire pendant environ 10 minutes.