(Recette pour four cyclonique). Vous pouvez réaliser cette recette dans un four traditionnel.
Ingrédients (4 personnes)
-
Beurre demi-sel
-
Sel
-
Poivre
- 5 baies
-
1 filet d'huile d'olive
-
4 feuilles de brick
- 1 blanc de dindonneau
- 1 poire pas trop mûre
- 1/2 Chaource crémeux de 250g
Préparation
- 1
Coupez votre dindonneau, en fines rondelles façon gaspacho. Passez-les rapidement à la poêle avec l'huile d'olive pour les dorer. Egouttez sur un papier absorbant. Salez et poivrez des 5 baies et réservez.
Pendant ce temps, lavez et épluchez votre poire, coupez-la en 4, puis en lamelles. Dans la même poêle faites-les revenir dans une noisette de beurre demi-sel. Réservez. - 2
Montage
Faites fondre un peu de beurre demi sel, au micro-ondes. Décollez votre feuille de brick de son papier et posez-la bien à plat sur le plan de travail. Badigeonnez-la de beurre. Posez les tranches de poulet sur la partie base de votre feuille. Posez dessus une tranche de Chaource puis recouvrez de morceaux de poires. - 3
Refermez la Brickette en repliant d'abord le bas puis les deux bords, droite et gauche avant de la rouler de 2 tours. Ainsi les poires se retrouvent sur le dessus.
- 4
Déposez délicatement vos Brickettes, sur la grille haute. Badigeonnez une dernière fois de beurre fondu. Passez au four une dizaine de minutes
en surveillant de très près la coloration. Servez avec une petite salade mélangée. Décorez d'un filet concentré de balsamique.
Conseils
Vous pouvez bien sûr faire cette recette au four traditionnel dans ce cas, pensez à préchauffer votre four 10 à 15 minutes à 210°C.
Commentaires