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Brickettes de dindonneau au Chaource et poire de Mamigoz
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Brickettes de dindonneau au Chaource et poire de Mamigoz
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Brickettes de dindonneau au Chaource et poire de Mamigoz
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Par Soazic-Yvonne du blog Mamigoz

(Recette pour four cyclonique). Vous pouvez réaliser cette recette dans un four traditionnel.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre demi-selBeurre demi-sel
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 5 baies
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Feuille de brick ou à pastilla4 feuilles de brick
  • 1 blanc de dindonneau
  • 1 poire pas trop mûre
  • 1/2 Chaource crémeux de 250g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez votre dindonneau, en fines rondelles façon gaspacho. Passez-les rapidement à la poêle avec l'huile d'olive pour les dorer. Egouttez sur un papier absorbant. Salez et poivrez des 5 baies et réservez.
    Pendant ce temps, lavez et épluchez votre poire, coupez-la en 4, puis en lamelles. Dans la même poêle faites-les revenir dans une noisette de beurre demi-sel. Réservez.

  2. 2

    Montage
    Faites fondre un peu de beurre demi sel, au micro-ondes. Décollez votre feuille de brick de son papier et posez-la bien à plat sur le plan de travail. Badigeonnez-la de beurre. Posez les tranches de poulet sur la partie base de votre feuille. Posez dessus une tranche de Chaource puis recouvrez de morceaux de poires.

  3. 3

    Refermez la Brickette en repliant d'abord le bas puis les deux bords, droite et gauche avant de la rouler de 2 tours. Ainsi les poires se retrouvent sur le dessus.

  4. 4

    Déposez délicatement vos Brickettes, sur la grille haute. Badigeonnez une dernière fois de beurre fondu. Passez au four une dizaine de minutes
    en surveillant de très près la coloration. Servez avec une petite salade mélangée. Décorez d'un filet concentré de balsamique.

Conseils

Vous pouvez bien sûr faire cette recette au four traditionnel dans ce cas, pensez à préchauffer votre four 10 à 15 minutes à 210°C.

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