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Brie pané farci aux noix et à la poire
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Brie pané farci aux noix et à la poire - Photo par ErmitageBrie pané farci aux noix et à la poire - Photo par Ermitage@ Ermitage
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Par Ermitage

Une idée parfaite au moment du fromage.

Ingrédients

  • Brie1 Brie Ermitage
  • Noix4 noix concassées
  • Poire1/2 poire émincée
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • ChapelureChapelure
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • Poivre noir du moulinPoivre noir du moulin

Matériel

  • FouetFouet
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez le Brie au frais au moins 2h pour pouvoir bien le travailler.

    Taillez le brie de manière à l'ouvrir en deux.

    Disposez sur une moitié la poire émincée et les noix concassées.

    Ajoutez quelques tours de poivre noir au moulin.

    Refermez le brie et appuyer fermement. 

    Le découpez en 8 triangles et réservez. 

  2. 2

    Disposez dans 3 assiettes creuses la farine, la chapelure et les blancs d’œufs juste fouettés. 

    Faites chauffer l'huile sans qu'elle ne soit fumante. 

    Plongez un morceau de brie dans la farine puis le blanc d’œuf et enfin dans la chapelure. 

    Faites frire les morceaux en surveillant la cuisson jusqu'à ce qu’ils se colorent, le brie doit se tenir. 

    Égouttez sur du papier absorbant.   

    Servez sur un lit de roquette avec du vinaigre balsamique.

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