Une brioche ultra moelleuse il suffit de tirer pour prendre une part.
Ingrédients (6 personnes)
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500g de farine type 45
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10g de levure de boulanger fraiche
- 1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20 cl
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60g de sucre
- 2 œufs à température ambiante et complétez à 200g avec du lait entier tiède (œufs + lait =200g)
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1 c à c de sel
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sucre glace pour la déco
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Beurre
Préparation
- 1
Melanger la levure emiettée et la farine.
- 2
Y mettre les oeufs et le lait.
- 3
Ajouter sucre sel et créme.
- 4
Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 10mn.
Couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Ce temps de levée peut varier entre 1h30 à 3h selon la température. Je vous conseille de laisser la pâte dans votre four à 40°C, s'il a la fonction étuve.
- 5
Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la.
- 6
Façonnez des boules de 40g, et plongez les dans le beurre fondu. Placez-les dans un cadre ou un cercle (j'utilise un cadre réglé sur 28x18cm).
- 7
Laissez à nouveau poussez la pâte.
- 8
Préchauffez le four à 170°C et cuire 20 à 25 min.
Conseils
on peut faire la pâte la veille et former les boules le jour même
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