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Brioche aux pommes et fève Tonka

Photo par : ninie3011

La fève tonka parfume délicieusement et les pommes donnent un moëlleux divin à cette brioche .


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 demi cube de levure de boulanger
  • 1 fève tonka
  • 2 pommes golden
  • 300g de farine T55 et 300 g de farine Francine pour brioche et pain au lait
  • 150 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1,5 cc de sel
  • 80 g de sucre
  • 150 ml de lait + 10 ml pour délayer la levure
  1. Étape 1 :

    Commencez par délayer la levure dans les 10 ml de lait tiédit.

  2. Étape 2 :

    Casser les oeufs et battez- les en omelette avec le lait . Déposez les ingrédients dans dans la cuve dans l'ordre indiqué, ajoutez la fève Tonka râpée.

  3. Étape 3 :

    Mettre la machine à pain sur programme pâte.Au bip sonore ajoutez les pommes épluchées,épépinées et coupées en gros cubes ...Vous serez peut-être amené à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante mais trop tout de même !

  4. Étape 4 :

    A la fin du programme, dégazez la pâte en la retravaillant un peu sur un plan de travail fariné.

  5. Étape 5 :

    Partagez la pâte en 6 morceaux de grosseur égales, vous adapterez en fonction du moule que vous utiliserez.Travaillez un peu chaque morceaux et déposez-les côte à côte dans le moule en plaçant en même temps une lamelle de pommes entre chaque morceaux.

  6. Étape 6 :

    Faîtes lever encore 50 mns à 1 heure dans un endroit tiède.

  7. Étape 7 :

    Préchauffez le four TH 5(150°) .

  8. Étape 8 :

    Dorez la brioche au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau, saupoudrez de cassonade.

  9. Étape 9 :

    Mettez au four et laissez cuire 40 minutes environ.

Icone ampoule

Conseils

Pensez à ne pas couper les pommes en trop petits morceaux pour les retrouver dans la briohe au final.

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