Tout le monde connaît la fameuse brioche, mais avez vous testé la brioche aux pralines ? de jolies pralines roses avec une amande dans son centre ? Venez la découvrir ...
Ingrédients
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20 g de levure de boulanger
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100 g de beurre
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100 g de praline rose
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1 oeuf
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1 jaune d'oeuf
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10 cl d'eau
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15 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 g de sel ou sel fin
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15 g de lait entier
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250 g de farine de gruau
Préparation
- 1
Mélangez la farine avec la levure émiettée, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, l'oeuf entier, le lait. Bien la travailler.
Roulez la pâte à brioche en boule, la mettre dans un plat fermé par un film plastique, et laissez la reposer au réfrigérateur 1h. - 2
Une fois la pâte bien froide, étalez la au rouleau pour former un rectangle.
Faites fondre 1/3 du beurre, et nappez la pâte avec.
Repliez ensuite la pâte sur elle même.
puis remettez la pâte au réfrigérateur encore pour une heure.
Refaire la même procédure 1 fois. - 3
Une fois l'étape n°2 réalisée, sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler à nouveau en rectangle. La napper également de beurre, puis y étaler les pralines préalablement concassées. Rouler ensuite la pâte. Puis la découper en 3 ou 4 tronçons.
Placer les tronçons dans un plat à brioche. Puis badigeonner la pâte d'un jaune d'oeuf afin de la faire dorer à la cuisson. - 4
Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1h voir 1h30. Puis la mettre dans un four bien chaud (th.7) pendant 10 ou 15 minutes.
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