Brioche Bouldouk ou Brioche cheminée

Versez la farine dans le bol du robot, le sel, les sucres, la levure, le lait et les oeufs battus puis commencez à pétrir avec le crochet à petite vitesse. Ajoutez le beurre pommade et augmentez la vitesse du robot. Déposez la pâte sur un plan de travail, filmez et entreposez 3 heures au réfrigérateur ou 1 h au congélateur.

Découpez la pâte en 2, puis la moitié de la pâte en 4. Réalisez des pâtons en forme de boule. Puis étalez chaque pâtons en cercle sur 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre. Empilez les 4 cercles de pâte, étalez et coupez des bandes de 5 à 6 cm. Roulez chaque bande en les inclinant légèrement pour former les cheminées.

Beurrez un moule rond et ajoutez les cheminées de pâte et laissez doubler de volume. Dorez avec un oeuf battu. Faites cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes puis laissez refroidir sur une grille.