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Brioche celte
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Brioche celte - Photo par 750gBrioche celte - Photo par 750g@ 750g
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Avatar de Marie, Qui aime cuisiner ... aime manger !
Par Marie, Qui aime cuisiner ... aime manger !

Une brioche à la mie bien filante, et visuellement très jolie. Le tressage permet d'obtenir de jolies boucles.Le sucre perlé vient terminer la décoration de cette belle et savoureuse brioche !

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine de blé blanche (T55)350g de farine T55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre demi-sel80g de beurre demi-sel
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Lait demi-écrémé14 cl de lait demi-écrémé
  • Sucre3 c à s de sucre
  • Sucre vanillé1 c à s de sucre vanillé
  • 10g de levure boulangère lyophilisée
  • Fleur d'oranger1 c à c de fleur d'oranger
  • 1 blanc d'œuf pour la dorure et 1 poignée de sucre perlé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte à brioche: verser tous les ingrédients, et pétrir pendant 10 minutes. Laisser lever 2h à température ambiante, à couvert.

  2. 2

    Dégazer le pâton et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

  3. 3

    Etaler la pâte en un rectangle de 50x50 cm environ et façonner la brioche: Découper des disques de 5 cm de diamètre environ.

    Superposer 3 disques en les décalant les uns par rapport aux autres, et rouler en boudins.

    Couper ce boudin en deux, et placer chaque tronçon obtenu dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

    Disposer chaque tronçon en les espaçant les uns par rapport aux autres

  4. 4

    Laisser lever à nouveau à couvert et à température ambiante pendant 1 bonne heure

  5. 5

    Préchauffer le four à 180°C, et dorer la brioche au jaune d'oeuf + lait. Parsemer de gros grains de sucre.

  6. 6

    Enfourner pour 20 minutes.

  7. 7

    Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie et déguster une fois tiédie ou refroidie.

Conseils

Bien respecter les temps de levée de la brioche, et procéder délicatement au façonnage afin d'obtenir une magnifique brioche bouclette!

Commentaires

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