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Brioche des rois arc en ciel

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Photo par : capali

J'aime beaucoup réaliser et déguster cette brioche avec ma famille et mes amis. Non seulement, elle est délicieuse mais de plus, cette brioche avec ses multiples couleurs est magnifique à regarder.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 300 gr de farine
  • 100 gr de beurre mou
  • 100 gr de cédrat confit et autres fruits confits selon les goûts
  • 75 gr de sucre
  • 50 gr de sucre candi concassé
  • 2 œufs
  • 1 blanc
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 5 cl de lait
  • 2 c.à.s à soupe de cognac
  • Le zeste d'1 citron râpé
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préparez la pâte : délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Mélangez dans un saladier la farine avec le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel.

  2. Étape 2 :

    Creusez un trou au milieu, puis versez-y la levure, les oeufs et le lait tiède. Mélangez en incorporant peu à peu la farine. Travaillez la pâte environ 10 minutes en l'étirant. Elle doit devenir lisse et élastique.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez le beurre, le cédrat confit coupé en petits dés, le cognac ainsi que la fève. Étalez la pâte dans le moule à brioche et laissez doubler de volume une heure environ. Préchauffez le four à 190°C.

  4. Étape 4 :

    Badigeonnez la brioche délicatement de blanc d'oeuf. Semez le sucre candi à la surface. Laissez cuire la brioche 20 minutes environ. La couronne doit être dorée, gonflée et ferme. Laissez alors tiédir et démoulez.

  5. Étape 5 :

    Décorez de fruits confits tels cerises, angélique, etc...

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