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Brioche des rois arc en ciel
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4.3 / 5 32 avis
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Brioche des rois arc en ciel - Photo par capaliBrioche des rois arc en ciel - Photo par capali @ capali
P
Par POSE

J'aime beaucoup réaliser et déguster cette brioche avec ma famille et mes amis. Non seulement, elle est délicieuse mais de plus, cette brioche avec ses multiples couleurs est magnifique à regarder.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine300 g de farine
  • Beurre100 g de beurre mou
  • 100 g de cedrats
  • Sucre75 g de sucre
  • Sucre50 g de sucre Candi
  • Oeuf2 oeufs
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Levure de boulanger1 sachet de levure de boulanger
  • Lait5 cl de lait
  • Cognac2 c. à s. de cognac
  • Zeste de citron1 zeste de citron

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte : délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Mélangez dans un saladier la farine avec le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel.

  2. 2

    Creusez un trou au milieu, puis versez-y la levure, les oeufs et le lait tiède. Mélangez en incorporant peu à peu la farine. Travaillez la pâte environ 10 minutes en l'étirant. Elle doit devenir lisse et élastique.

  3. 3

    Ajoutez le beurre, le cédrat confit coupé en petits dés, le cognac ainsi que la fève. Étalez la pâte dans le moule à brioche et laissez doubler de volume une heure environ. Préchauffez le four à 190°C.

  4. 4

    Badigeonnez la brioche délicatement de blanc d'oeuf. Semez le sucre candi à la surface. Laissez cuire la brioche 20 minutes environ. La couronne doit être dorée, gonflée et ferme. Laissez alors tiédir et démoulez.

  5. 5

    Décorez de fruits confits tels cerises, angélique, etc...

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