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Brioche des rois comme en Provence
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La brioche des rois du midi !


Cette recette a obtenu un prix au Concours Desserts de fête.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 330 min

Ingrédients (18 personnes)

  • 1 pincée de sel
  • 10 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 2 paquets de levure de boulangerie
  • 3/4 de verre de lait
  • 1 tasse de raisins trempés dans le rhum ou des fruits confits, ou comme moi ....rien !
  • 1 zeste d'orange + le jus de l'orange
  • 4 œufs
  • 160 g de sucre
  • 160 g de beurre mou
  • 1kg de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  1. Étape 1 :

    Faire tiédir le lait et délayer la levure avec un peu de farine pour faire un levain (laisser lever à peu près 30 minutes).

  2. Étape 2 :

    Méler tous les autres ingrédients et pétrir une première fois.

  3. Étape 3 :

    Rajouter le levain, pétrir 10 à 12 minutes (à ce stade, soit vous avez un robot pâtissier, soit vos bras vont faire concurrence à ceux de Stallone...).

  4. Étape 4 :

    Couvrir la pâte d'un torchon, et laisser lever au moins 3h00, 3h30.

  5. Étape 5 :

    Partager la pâte en 3 boules, faire un trou au milieu et l'agrandir en couronne, la mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (moi je mets 1 petit ramequin au milieu pour éviter que le trou ne se referme), et laisser gonfler de nouveau, au moins 2 heures.

  6. Étape 6 :

    Préchauffer le four à 190°C.

  7. Étape 7 :

    Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf et du lait, avant de faire cuire (de 10 à 15 minutes).

  8. Étape 8 :

    Faire refroidir la brioche sur une grille puis la badigeonner avec de la gelée de coing (ou autre) délayée avec un peu d'eau. Saupoudrer de sucre en grain et décorer à votre goût.

Icone ampoule

Conseils

Si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez utiliser du jus d'orange en bouteille et de l'huile essentielle d'orange.

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