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Brioche flocon au Nutella

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Ruban 100% fiable

Une brioche qui fait son petit effet !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 525g de farine
  • 120g de beurre
  • 70g de sucre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 jaune d'œuf pour la décoration
  • 20g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée)
  • 20 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de nutella
  • 1 cuillère à café rase de sel
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  • Saladier
  • Torchon
  1. Étape 1 : La farine et le sucre

    Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez le sucre en poudre.

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  2. Étape 2 : Les oeufs

    Ajoutez les jaunes d'oeufs.

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  3. Étape 3 : La levure

    Ajoutez la levure délayée dans 1 c à soupe d'eau tiède.

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  4. Étape 4 : Le lait tiède et le sel

    Ajoutez le lait tiède et le sel.
    Commencez à pétrir avec vos mains ou avec un robot muni d'un crochet.

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  5. Étape 5 : Le beurre

    Dés que les ingrédients commencent à s'amalgamer, ajoutez le beurre coupé en morceaux. 

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  6. Étape 6 : Pétrissez

    Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte à brioche bien lisse.
    Formez une boule.

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  7. Étape 7 : Laissez reposer

    Laissez reposer la pâte à brioche recouverte d'un torchon propre, et dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume (environ 2h).

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  8. Étape 8 : Dégazez et divisez

    Une fois que la pâte à brioche a doublé de volume, dégazez-la pour en chasser l'air (en appuyant dessus).
    Divisez la pâte en 4 parts égales que vous façonnez en boules.

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  9. Étape 9 : Etalez la pâte en 4 cercles

    Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en cercle d'environ 0.5 cm d'épaisseur. 

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  10. Étape 10 : Garnissez de Nutella

    Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez un cercle de pâte à brioche. Badigeonnez-le de Nutella. 

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  11. Étape 11 : Recouvrez

    Déposez un second cercle de pâte sur la couche de Nutella et badigeonnez-le de Nutella. Réalisez l'opération encore une fois.

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  12. Étape 12 : Recouvrez de dernier cercle

    Déposez le dernier cercle de pâte à brioche.

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  13. Étape 13 : Entaillez en 8 parts

    Placez au centre de la brioche un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales, en faisant attention que les parts restent reliées. C'est à dire que vous réalisez des entailles à partir du verre jusqu'au bord. 

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  14. Étape 14 : Entaillez

    Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu'à 1 cm du bord. 

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  15. Étape 15 : Formez les flocons

    Faites passer les 2 coins du triangle par la fente, d'arrière en avant.

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  16. Étape 16 : Formez les flocons

    Procédez délicatement.

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  17. Étape 17 : Formez les flocons

    Laissez les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs.

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  18. Étape 18 : Laissez reposer

    Réalisez cela pour chaque branche du flocon.
    Laissez reposer 30 à 40 minutes sous un linge propre.

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  19. Étape 19 : Dorez

    Préchauffez le four à 180°C.
    Badigeonnez la brioche d'un jaune d'Å?uf battu, à l'aide d'un pinceau.  

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  20. Étape 20 : Cuisson

    Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

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Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez remplacer le Nutella par la pâte à tartiner de votre choix.

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Commentaires

Bonjour, il s'agit bien des jaunes d'oeuf.

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Bonjour je ne comprend pas on marque ds la recette 3 jaunes l'oeuf, puis en faisant défiler je vois que l'on dit mettre les entier????? je met que le jaune ou!!!! Tout l'oeuf?

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J’ai voulu tester et bien c’est adopté ! Vraiment simple et très bon. Mes enfants ont été conquis :)

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c'est délicieux

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elle et très bonne sauf que quand je les badigeonner je les faits avec un oeuf entier comme la vidéo que j étais voir la prochaine fois je le ferais avec un jaune d oeuf et un peu de lait C comme sa que je fait

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j'ai fait la brioche je pense j'ai mis trop de pâte à tartiner enfin je verrai bien car elle est bien chaude par contre j'ai fait la pâte de brioche la veille elle a bien gonflé je vous dirai quand j'aurai goûter

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merci beaucoup

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merci beaucoup pour cette recette

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