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Ruban 100% fiable

Une brioche qui fait son petit effet !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 : La farine et le sucre

Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez le sucre en poudre.

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Étape 2 : Les oeufs

Ajoutez les oeufs entiers.

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Étape 3 : La levure

Ajoutez la levure délayée dans 1 c à soupe d'eau tiède.

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Étape 4 : Le lait tiède et le sel

Ajoutez le lait tiède et le sel.
Commencez à pétrir avec vos mains ou avec un robot muni d'un crochet.

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Étape 5 : Le beurre

Dés que les ingrédients commencent à s'amalgamer, ajoutez le beurre coupé en morceaux. 

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Étape 6 : Pétrissez

Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte à brioche bien lisse.
Formez une boule.

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Étape 7 : Laissez reposer

Laissez reposer la pâte à brioche recouverte d'un torchon propre, et dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume (environ 2h).

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Étape 8 : Dégazez et divisez

Une fois que la pâte à brioche a doublé de volume, dégazez-la pour en chasser l'air (en appuyant dessus).
Divisez la pâte en 4 parts égales que vous façonnez en boules.

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Étape 9 : Etalez la pâte en 4 cercles

Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en cercle d'environ 0.5 cm d'épaisseur. 

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Étape 10 : Garnissez de Nutella

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez un cercle de pâte à brioche. Badigeonnez-le de Nutella. 

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Étape 11 : Recouvrez

Déposez un second cercle de pâte sur la couche de Nutella et badigeonnez-le de Nutella. Réalisez l'opération encore une fois.

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Étape 12 : Recouvrez de dernier cercle

Déposez le dernier cercle de pâte à brioche.

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Étape 13 : Entaillez en 8 parts

Placez au centre de la brioche un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales, en faisant attention que les parts restent reliées. C'est à dire que vous réalisez des entailles à partir du verre jusqu'au bord. 

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Étape 14 : Entaillez

Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu'à 1 cm du bord. 

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Étape 15 : Formez les flocons

Faites passer les 2 coins du triangle par la fente, d'arrière en avant.

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Étape 16 : Formez les flocons

Procédez délicatement.

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Étape 17 : Formez les flocons

Laissez les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs.

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Étape 18 : Laissez reposer

Réalisez cela pour chaque branche du flocon.
Laissez reposer 30 à 40 minutes sous un linge propre.

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Étape 19 : Dorez

Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche d'un jaune d'Å?uf battu, à l'aide d'un pinceau.  

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Étape 20 : Cuisson

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

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Brioche flocon au Nutella

Ingrédients
(6 personnes)

  • 525g de farine
  • 70g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 20g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet déshydratée de levure boulangère)
  • 3 jaunes d'œufs
  • 120g de beurre
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1 jaune d'œuf pour la décoration
  • 3 cuillères à soupe de nutella

Etape 1 : La farine et le sucre

Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez le sucre en poudre.

Etape 2 : Les oeufs

Ajoutez les oeufs entiers.

Etape 3 : La levure

Ajoutez la levure délayée dans 1 c à soupe d'eau tiède.

Etape 4 : Le lait tiède et le sel

Ajoutez le lait tiède et le sel.
Commencez à pétrir avec vos mains ou avec un robot muni d'un crochet.

Etape 5 : Le beurre

Dés que les ingrédients commencent à s'amalgamer, ajoutez le beurre coupé en morceaux. 

Etape 6 : Pétrissez

Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte à brioche bien lisse.
Formez une boule.

Etape 7 : Laissez reposer

Laissez reposer la pâte à brioche recouverte d'un torchon propre, et dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume (environ 2h).

Etape 8 : Dégazez et divisez

Une fois que la pâte à brioche a doublé de volume, dégazez-la pour en chasser l'air (en appuyant dessus).
Divisez la pâte en 4 parts égales que vous façonnez en boules.

Etape 9 : Etalez la pâte en 4 cercles

Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en cercle d'environ 0.5 cm d'épaisseur. 

Etape 10 : Garnissez de Nutella

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez un cercle de pâte à brioche. Badigeonnez-le de Nutella. 

Etape 11 : Recouvrez

Déposez un second cercle de pâte sur la couche de Nutella et badigeonnez-le de Nutella. Réalisez l'opération encore une fois.

Etape 12 : Recouvrez de dernier cercle

Déposez le dernier cercle de pâte à brioche.

Etape 13 : Entaillez en 8 parts

Placez au centre de la brioche un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales, en faisant attention que les parts restent reliées. C'est à dire que vous réalisez des entailles à partir du verre jusqu'au bord. 

Etape 14 : Entaillez

Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu'à 1 cm du bord. 

Etape 15 : Formez les flocons

Faites passer les 2 coins du triangle par la fente, d'arrière en avant.

Etape 16 : Formez les flocons

Procédez délicatement.

Etape 17 : Formez les flocons

Laissez les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs.

Etape 18 : Laissez reposer

Réalisez cela pour chaque branche du flocon.
Laissez reposer 30 à 40 minutes sous un linge propre.

Etape 19 : Dorez

Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche d'un jaune d'Å?uf battu, à l'aide d'un pinceau.  

Etape 20 : Cuisson

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Conseils

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Commentaires

elle et très bonne sauf que quand je les badigeonner je les faits avec un oeuf entier comme la vidéo que j étais voir la prochaine fois je le ferais avec un jaune d oeuf et un peu de lait C comme sa que je fait

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j'ai fait la brioche je pense j'ai mis trop de pâte à tartiner enfin je verrai bien car elle est bien chaude par contre j'ai fait la pâte de brioche la veille elle a bien gonflé je vous dirai quand j'aurai goûter

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très bien expliqué merci

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