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Brioche fourrée à la pâte d'amande ou Mickey dans la brioche
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4.7 / 5 15 avis
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Par Marie Charrier du blog Marie's cooking

Une brioche surprise qui lorsqu'on l'a coupe révèle la tête (à ceux qui voudront bien la voir ;)) de la célèbre souris !

Ingrédients (6 personnes)

Pour la brioche

  • Farine350g de farine
  • Levure de boulanger sèche1 c à c de levure de boulangerie sèche
  • Sucre60g de sucre
  • Beurre70g de beurre fondu
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • Lait15 cl de lait

Pour la garniture

  • Des lacets coca
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeDu cacao en poudre
  • Pâte d'amande blanche400g de pâte d'amande blanche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Je place tous les ingrédients de la brioche dans la cuve de la MAP en suivant l'ordre. Je lance le programme pâte.

  2. 2

    Je tapisse un petit moule à cake de papier sulfurisé.

  3. 3

    Je colore une partie de la pâte d'amande en marron avec du cacao en poudre (les 2/3).
    Je fais deux petits rouleaux en marron pour les oreilles, de la longueur du moule, et un demi rouleau marron plus grand, et sur la partie plane je trace deux sillons à l'aide de mes doigts.

  4. 4

    Avec la pâte d'amande blanche, je fais un demi rouleau également, et au milieu de la partie ronde j'enfonce légèrement tout le long un lacet de coca (pour le nez).
    Sur le dessus je creuse un sillon tout le long pour que le demi rouleau blanc s'emboîte dans le demi rouleau cacao, et j'enfonce dans les 2 bosses deux lacets coca pour représenter les yeux, puis je reforme bien les bosses et le sillon.

  5. 5

    J'emboîte les 2 demis rouleaux, je dépose un quart de la pâte à brioche (à laquelle j'avais ajouté un peu de cacao en poudre, mais cela est resté discret à la vue et au goût) dans le fond du moule, je pose dessus le cylindre de pâte d'amande, et je répartis le reste de la pâte à brioche autour.

  6. 6

    Je place le moule dans le four que j'ai préchauffé 5 min à température minimum (puis éteint) pendant 1 h30.
    La pâte doit avoir doublé de volume.

  7. 7

    Je sors la brioche du four et préchauffe le four 10 min à 180°.
    Je place la brioche à chauffer 35 min (un cran dessous le milieu comme elle est assez haute) en surveillant la coloration (sur la fin de cuisson j'ai recouvert de papier alu).
    A la sortie du four, j'attends 5 min puis la démoule sur une grille.
    Une fois refroidit, plus qu'à se régaler !

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