Mélanger tous les ingrédients, former une boule de pâte et laisser reposer environ 2h à température ambiante.

Une fois gonflée, diviser la pâte et la travailler afin de former 3 boules et les disposer côte à côte dans un moule à cake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Variante (photo) : former 3 boudins au lieu des 3 boules et les tresser, disposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser gonfler à nouveau 1h.

Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre le dessus de la brioche afin de la faire dorer et de la rendre craquante.

Enfourner environ 30 min à 180°C et régalez vous !