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Brioche marbrée au glaçage chocolat
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Brioche marbrée au glaçage chocolat - Photo par Nadia PaprikasBrioche marbrée au glaçage chocolat - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Une brioche incroyable par son façonnage marbré et la touche finale avec un glaçage gourmand au chocolat. Cette brioche healthy a tout pour elle, l'aspect et la gourmandise.

Ingrédients

4 personnes

Pour la brioche :

  • Farine semi-complète300 g de farine semi-complète En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile de tournesol40 g d'huile de tournesol
  • Sucre de canne roux ou cassonade20 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure de boulanger fraîche
  • Oeuf1 oeuf
  • Lait d'amande10 cl de lait d'amande
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sel ou sel fin0,25 c. à c. de sel ou sel fin
  • Cacao en poudre2 c. à s. de cacao en poudre
  • Lait d'amande1 c. à s. de lait d'amande

Pour le glaçage :

  • Chocolat noir120 g de chocolat noir
  • Huile de tournesol1 c. à s. d'huile de tournesol
  • Pralin30 g de pralin

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Moule à cakeMoule à cake
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Délayez la levure dans le lait d'amandes.
    Mettez la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel et la cassonade, mélangez.
    Versez le lait d'amandes avec la levure, l'huile de tournesol, l’œuf et l'extrait de vanille, Mélangez. 
    Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
    Couvrez d’un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré pour environ 2h.

  2. 2

    Dégazez votre pâte puis divisez-la en 2 parts égales.
    Dans un petit bol, mélangez le cacao en poudre et la cuillère à soupe de lait d'amandes.
    Prenez une part de la pâte et ajoutez-lui le mélange cacao. Malaxez jusqu’à ce que la pâte devienne chocolatée.
    Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte blanche en un rectangle et faites de même pour la pâte au chocolat.
    Déposez le rectangle de pâte au chocolat sur le rectangle de pâte blanche puis coupez le rectangle duo en deux dans le sens de la largeur.
    Déposez la moitié du rectangle sur l'autre moitié afin d'obtenir 4 couches de pâte.
    Etalez ces 4 couches de pâte en un seul rectangle puis roulez-le en boudin.
    Placez le boudin de pâte dans un moule à cake huilé.
    Laissez lever la brioche pendant 1 heure dans un endroit tempéré.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180°C.
    Mettez la brioche à cuire pendant 30 minutes.
    Démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille.
    Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie ou au micro-ondes.
    Ajoutez l'huile de tournesol et le pralin et mélangez.
    Versez le glaçage sur l'ensemble de la brioche et laissez sécher.
    Dégustez.

Commentaires

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