Moelleux et parfumée aux spéculoos et autres parfums du Nord
Ingrédients (6 personnes)
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2 cuil à café de cannelle
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2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 cuil à café de cardomone concassée
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sucre perlé
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1 pincée de sel
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2 œufs
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12 spéculoos
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90 g de vergeoise blonde
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250 g de lait
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2 cuil à soupe de sucre en poudre
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75 g de beurre
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20 g de levure fraîche
- 500 g de farine à brioche
Préparation
- 1
Faites tièdir le lait 1 min à 750 W au micro-onde. Emiettez la levure dans 2 à 3 cuil à soupe de lait tiède. Ajoutez 2 cuil à soupe de sucre. Remuez. Filmez et laissez pousser la levure.
- 2
Passez le beurre 30 sec à 750 W au micro-onde. Réduisez les spéculoos en poudre. Versez la farine dans le bol du robot.
- 3
Ajoutez les sucres, la cardomones, la cannelle, les spéculoos en poudre, le reste de lait, le beurre, 1 oeuf et la levure. Remuez un peu. Ajoutez une pincée de sel. Pétrissez à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois.
- 4
Couvrez-la d'un linge humide. Laissez reposer et doubler de volume la pâte pendant 1 h 30 dans un endroit chaud.
- 5
Divisez la pâte en 7 pâtons d'environ 140 g. Travaillez chaque pâton avec 1 cuil à soupe de sucre perlé. Recouvrez le moule à manqué de papier sulfurisé. Placez un pâton au centre du moule. Puis disposez les 6 autres autour en les écartant légèrement.
- 6
Laissez lever 30 min de plus. Préchauffez le four à 200°C (th 7).
- 7
Fouettez l'oeuf restant. Dorez l'ensemble. Saupoudrez de sucre perlé. Enfournez 30 min. Régalez-vous !
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