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Brioche marguerite aux parfums du Nord de Lili
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Par Lili du blog La cuisine de Lili

Moelleux et parfumée aux spéculoos et autres parfums du Nord

Ingrédients (6 personnes)

  • Cannelle2 cuil à café de cannelle
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • 1/2 cuil à café de cardomone concassée
  • Sucre grains ou perlésucre perlé
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Oeuf2 œufs
  • Spéculoos12 spéculoos
  • Sucre vergeoise blonde90 g de vergeoise blonde
  • Lait250 g de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 cuil à soupe de sucre en poudre
  • Beurre75 g de beurre
  • Levure de boulanger fraîche20 g de levure fraîche
  • 500 g de farine à brioche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites tièdir le lait 1 min à 750 W au micro-onde. Emiettez la levure dans 2 à 3 cuil à soupe de lait tiède. Ajoutez 2 cuil à soupe de sucre. Remuez. Filmez et laissez pousser la levure.

  2. 2

    Passez le beurre 30 sec à 750 W au micro-onde. Réduisez les spéculoos en poudre. Versez la farine dans le bol du robot.

  3. 3

    Ajoutez les sucres, la cardomones, la cannelle, les spéculoos en poudre, le reste de lait, le beurre, 1 oeuf et la levure. Remuez un peu. Ajoutez une pincée de sel. Pétrissez à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois.

  4. 4

    Couvrez-la d'un linge humide. Laissez reposer et doubler de volume la pâte pendant 1 h 30 dans un endroit chaud.

  5. 5

    Divisez la pâte en 7 pâtons d'environ 140 g. Travaillez chaque pâton avec 1 cuil à soupe de sucre perlé. Recouvrez le moule à manqué de papier sulfurisé. Placez un pâton au centre du moule. Puis disposez les 6 autres autour en les écartant légèrement.

  6. 6

    Laissez lever 30 min de plus. Préchauffez le four à 200°C (th 7).

  7. 7

    Fouettez l'oeuf restant. Dorez l'ensemble. Saupoudrez de sucre perlé. Enfournez 30 min. Régalez-vous !

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