Une brioche à préparer en 2 fois. La pâte le soir, le façonnage le lendemain matin.
Ingrédients
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15 g de levure de boulanger
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300 g de farine
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1 pincée de sel ou sel fin
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130 g de beurre
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3 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 oeufs
Préparation
- 1
La veille au soir délayer dans une terrine les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre en pommade, le sel, la levure diluée dans 1 cuill. d'eau froide. Ajouter la farine cuillerée par cuillerée. La pâte reste légèrement collante. Couvrir le récipient et le placer dans le bas du réfrigérateur pour la nuit.
- 2
Le lendemain, mettre une bonne quantité de farine sur la table, et sans travailler la pâte, l'étendre au rouleau en un carré de 1 cm d'épaisseur, pliez-le en 4 et renouveler cette opération encore 3 fois.Après le 4ème pliage, étendre à nouveau la pâte et la rouler pour former un boudin, le couper en 4 parts égales, disposer les boudins debout dans un moule à cake beurré. Laisser lever au moins 3 heures près d'une source de chaleur.
- 3
Dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait et enfourner à four froid.
- 4
Cuire 30 mn à 200°.
Conseils
Enfourner à four froid est très important !
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