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Brioche tressée au kéfir de lait et sucre muscovado
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Brioche tressée au kéfir de lait et sucre muscovado - Photo par Christelle79Brioche tressée au kéfir de lait et sucre muscovado - Photo par Christelle79@ Christelle79
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Par Christelle79

Pour un petit déjeuner gourmand, c'est parfait.

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 c à c de levure Brugmann
  • Beurre70g de beurre à température ambiante
  • Farine de blé blanche (T55)500g de farine T55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 œuf
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • 4 c à s de sucre de muscovado
  • 300 ml de kéfir de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre, dans la cuve de la MAP et lancer le programme 'Pâte'. Une fois la boule formée ( au bout de 5 min de pétrissage ) incorporer le beurre en parcelles et laisser le programme se terminer.

  2. 2

    Une fois le programme terminé, sortir le pâton et diviser la pâte en 3. Faire des boudins puis procéder au tressage de la brioche.

  3. 3

    Disposer la brioche sur la plaque recouverte du tapis de cuisson puis laisser lever la brioche sous un linge propre pendant 1 h.

  4. 4

    Une fois la levée terminé, badigeonner la brioche d'un mélange de sucre et de lait puis mettre au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 25 min environ. Une fois bien dorée, sortir la brioche et là laisser refroidir.

  5. 5

    Couper de belles tranches et déguster avec du beurre ou de la confiture.

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