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Mini-brioches tressées

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De la brioche bien moelleuse, tout juste sortie du four pour un brunch réussi.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 10 cl de lait tiède
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 40g de beurre salé mou
  • 50g de sucre
  • 250g de farine
  1. Étape 1 :

    Dans un récipient mélangez la farine, le sucre et le sel.

  2. Étape 2 :

    Mettez votre levure dans un peu de lait tiède et laissez-la gonfler quelques instants. Versez avec le reste du lait, le beurre et l'oeuf dans votre récipient avec la farine.

  3. Étape 3 :

    Mélangez à la cuillère en bois puis pétrissez sur votre plan de travail fariné pendant quelques minutes (jusqu'à ce que la pâte ne colle plus).

  4. Étape 4 :

    Remettez la dans votre récipient, couvrez et laissez pousser 1h dans un endroit chaud.

  5. Étape 5 :

    Dégazez votre pâte au bout de l'heure avec les mains, faites 8 pattons, couvrez les et laissez les de nouveau gonfler 10 minutes.

  6. Étape 6 :

    Après ces 10 minutes, divisez chaque pâtons en 3, faites des boudins d'environ 1cm d'épaisseur. Déposez-les sur votre plan de travail puis appuyez à une extrémité pour souder les 3 boudins.

  7. Étape 7 :

    Tressez puis refermez la tresse en appuyant l'extrémité en dessous des brioches. Couvrez et laissez pauser 40 minutes.

  8. Étape 8 :

    Préchauffez votre four à 180°C ou Th.6. Dorez vos brioches avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait puis enfournez pour 15 minutes.

  9. Étape 9 :

    Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Mini-brioches tressées

Ingrédients
(8 personnes)

  • 10 cl de lait tiède
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 40g de beurre salé mou
  • 50g de sucre
  • 250g de farine

Etape 1 :

Dans un récipient mélangez la farine, le sucre et le sel.

Etape 2 :

Mettez votre levure dans un peu de lait tiède et laissez-la gonfler quelques instants. Versez avec le reste du lait, le beurre et l'oeuf dans votre récipient avec la farine.

Etape 3 :

Mélangez à la cuillère en bois puis pétrissez sur votre plan de travail fariné pendant quelques minutes (jusqu'à ce que la pâte ne colle plus).

Etape 4 :

Remettez la dans votre récipient, couvrez et laissez pousser 1h dans un endroit chaud.

Etape 5 :

Dégazez votre pâte au bout de l'heure avec les mains, faites 8 pattons, couvrez les et laissez les de nouveau gonfler 10 minutes.

Etape 6 :

Après ces 10 minutes, divisez chaque pâtons en 3, faites des boudins d'environ 1cm d'épaisseur. Déposez-les sur votre plan de travail puis appuyez à une extrémité pour souder les 3 boudins.

Etape 7 :

Tressez puis refermez la tresse en appuyant l'extrémité en dessous des brioches. Couvrez et laissez pauser 40 minutes.

Etape 8 :

Préchauffez votre four à 180°C ou Th.6. Dorez vos brioches avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait puis enfournez pour 15 minutes.

Etape 9 :

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Icone ampoule

Conseils

Ne faites pas trop chauffer votre lait pour ne pas faire mourir la levure. Le lait doit être à peine tiède.

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Commentaires

Excellent recette , la cuisson est TOP ! Des petites brioches tresser bien moelleuse ! J'ai rajouté quelque pépite de chocolat pour les gourmand !

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Bonjour,  Utilisez de la farine à pâtisserie classique T45 ou T55.

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Quelle farine doit on prendre ? Merci

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