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Brioche vegan au chocolat
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Brioche vegan au chocolat - Photo par Silvia SantucciBrioche vegan au chocolat - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Mais oui on peut faire une bonne brioche sans beurre et sans œufs !
Démonstration avec cette recette en pas à pas, inspirée d'une brioche du célèbre pâtissier Christophe Michalak.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine d'épeautre 380 g de farine d'épeautre T80 ou 380g de farine de froment
  • Boisson végétale (anciennement Lait végétal) 260 g de boisson végétale (anciennement Lait végétal)
  • Huile d'olive 70 g d'huile d'olive
  • 45 g de sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco
  • Levure de boulanger fraîche 15 g de levure de boulanger fraîche ou 5g de levure sèche de boulanger
  • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Sel ou sel fin 1 sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Saladier Saladier
  • Torchon Torchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez la levure sèche de boulanger.

  2. 2

    Ajoutez le sucre de coco.

  3. 3

    Ajoutez le sel et le sucre vanillé.

  4. 4

    Ajoutez le cacao.

  5. 5

    Mélangez bien tous les ingrédients.

  6. 6

    Ajoutez l'huile d'olive.

  7. 7

    Ajoutez le lait.

  8. 8

    Pétrissez pendant 10 minutes, couvrez le pâton d'un torchon et laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède.

  9. 9

    La pâte doit doubler de volume.

  10. 10

    Retirez l'air du pâton puis coupez-le en 3 morceaux.

  11. 11

    Roulez chaque morceau en 1 boudin.

  12. 12

    Tressez les 3 boudins ensemble.

  13. 13

    Mettez la tresse dans un moule à cake, badigeonnez-la de lait et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ.

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