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Brioche vegan au chocolat
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Mais oui on peut faire une bonne brioche sans beurre et sans œufs !
Démonstration avec cette recette en pas à pas, inspirée d'une brioche du célèbre pâtissier Christophe Michalak.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 380g de farine d'épeautre T80 (ou de froment) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 260g de lait végétal tiédi (soja par exemple)
  • 70g d'huile d'olive
  • 45g de sucre de coco
  • 15g de levure fraiche de boulanger ou 5g de levure séche de boulanger
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c à s de cacao non sucré
  • Un peu de sel
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Saladier
  • Torchon
  1. Étape 1 :

    Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez la levure sèche de boulanger.

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  2. Étape 2 :

    Ajoutez le sucre de coco.

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  3. Étape 3 :

    Ajoutez le sel et le sucre vanillé.

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  4. Étape 4 :

    Ajoutez le cacao.

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  5. Étape 5 :

    Mélangez bien tous les ingrédients.

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  6. Étape 6 :

    Ajoutez l'huile d'olive.

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  7. Étape 7 :

    Ajoutez le lait.

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  8. Étape 8 :

    Pétrissez pendant 10 minutes, couvrez le pâton d'un torchon et laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède.

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  9. Étape 9 :

    La pâte doit doubler de volume.

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  10. Étape 10 :

    Retirez l'air du pâton puis coupez-le en 3 morceaux.

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  11. Étape 11 :

    Roulez chaque morceau en 1 boudin.

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  12. Étape 12 :

    Tressez les 3 boudins ensemble.

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  13. Étape 13 :

    Mettez la tresse dans un moule à cake, badigeonnez-la de lait et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ.

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Commentaires

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Brioche très sympa à réaliser ! toutefois impossible d'avoir une pâte non collante aux doigts j'ai dû rajouter de la farine pour pouvoir la tresser. j'ai fait avec du lait d'amande grillé, c'est nickel. Au goût très peu sucrée proche de la fouasse ! un Régal !

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