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Brioches Alléluia
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Brioches Alléluia@ CARDAMOME
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Brioches Alléluia
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Par Friedmann du blog 'Cardamome'

Brioches aux fruits confits.

Ingrédients (12 personnes)

  • 15g de levure lyoph. de boulanger
  • Sel ou sel fin2,5g de Sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80g de sucre en poudre
  • Fruit confit200g de fruits confits
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Farine de blé500g de farine de blé
  • Eau15 cl d'eau
  • Rhum1 bouchon de rhum ou fleur d'oranger
  • Lait5 cl de lait
  • Beurre100g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Couper les fruits confits en dés et les faire tremper avec le rhum vanille (ou fleur d'oranger).
  2. 2
    Délayer la levure dans 1/2 tasse de liquide tiède jusqu'à ce qu'elle commence à mousser.
  3. 3

    Mettre dans le robot le sel, 5 cl de liquide, le sucre, la farine et mélanger.

  4. 4
    Ajouter progressivement les jaunes puis la levure et le reste du liquide. On arrive à une pâte qui se décolle des parois.
  5. 5
    Ajouter à la pâte le beurre froid, fractionné en petits morceaux 1 min puis les fruits confits.
  7. 6
    Finir le programme pâte si on a commencé avec la machine à pain sinon travailler et laisser lever pendant 1h.
  8. 7
    Dégazer, retravailler un peu en retournant les bords pour emmagasiner de l'aire puis laisser reposer au frigo 1 h 30 recouvert d'un film.
  9. 8

    Etaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.

  10. 9

    Découper 9 bandes d'environ 30 cm de longueur.

  11. 10

    Préchauffez le four à 200°C (th.7). Cuire 20 min.

Conseils

J'ai utilisé des fruits déshydratés ramenés de Thaïlande.

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