Brioche tressée au sucre. Brioches Nanterre. Petites brioches.
Ingrédients
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250 g de farine de blé blanche (T55)
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40 g de sucre
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1 pincée de sel ou sel fin
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10 g de levure de boulanger fraîche
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3 oeufs
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170 g de beurre ramolli
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1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation
- 1
Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure fraîche, dans le batteur.
- 2
Ajouter les œufs et pétrir à vitesse moyenne.
- 3
Incorporez le beurre ramolli et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et élastique.
- 4
Laisser pousser 1h sous un torchon propre.
- 5
Donnez la forme d'un gros boudin puis placez 1h30 au réfrigérateur.
- 6
Au bout de'1h30 -2h, sortir la pâte. La couper en 2.
- 7
Pour la brioche tressée: faire 3 boules de 100g et les rouler en boudins de même taille. Les tresser ensemble.
- 8
Pour la brioche Nanterre à 8 boules: faire 8 boules de 40g et les placer dans un moule à cake.
- 9
Pour les brioches individuelles: faire des boules de 40g, les rouler en boudin et les placer dans des petits moules à brioches individuelles.
- 10
Dorer avec un œuf entier battu additionné d'une cuillère à soupe d'eau ou de lait et de sel à l'aide d'un pinceau.
Laisser pousser 1h avant d'enfourner 10 à 12 mn à 180°C (saupoudrer la brioche tressée de sucre pour chouquettes avant de la dorer).
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