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Brioches sous toutes ses formes
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Brioches sous toutes ses formes - Photo par sylvie2EgBrioches sous toutes ses formes - Photo par sylvie2Eg@ Sylvie2Eg
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S
Par Sylviou

Brioche tressée au sucre. Brioches Nanterre. Petites brioches.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine de blé blanche (T55)250 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre40 g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure de boulanger fraîche
  • Oeuf3 oeufs
  • Beurre170 g de beurre ramolli
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure fraîche, dans le batteur.

  2. 2

    Ajouter les œufs et pétrir à vitesse moyenne.

  3. 3

    Incorporez le beurre ramolli et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et élastique.

  4. 4

    Laisser pousser 1h sous un torchon propre.

  5. 5

    Donnez la forme d'un gros boudin puis placez 1h30 au réfrigérateur.

  6. 6

    Au bout de'1h30 -2h, sortir la pâte. La couper en 2.

  7. 7

    Pour la brioche tressée: faire 3 boules de 100g et les rouler en boudins de même taille. Les tresser ensemble.

  8. 8

    Pour la brioche Nanterre à 8 boules: faire 8 boules de 40g et les placer dans un moule à cake.

  9. 9

    Pour les brioches individuelles: faire des boules de 40g, les rouler en boudin et les placer dans des petits moules à brioches individuelles.

  10. 10

    Dorer avec un œuf entier battu additionné d'une cuillère à soupe d'eau ou de lait et de sel à l'aide d'un pinceau.

    Laisser pousser 1h avant d'enfourner 10 à 12 mn à 180°C (saupoudrer la brioche tressée de sucre pour chouquettes avant de la dorer).

Nutrition

629kcal32% AR*
13.2 gprotéines27% AR*
54.1 gsucres21% AR*
39.6 gmatières grasses57% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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