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Brioches suisses au chocolat
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Avatar de Emeline
Par Emeline

Pour les grands gourmands, cette recette mêle le plaisir d'une brioche à la gourmandise d'une crème pâtissière avec des pépites de chocolat ! Un régal pour les papilles !

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte

  • Lait10 ml de lait
  • Beurre100g de beurre pommade
  • Oeuf3 œufs
  • Levure2 c à c de levure
  • Sucre30g de sucre
  • Sel ou sel finune c à c de sel
  • Farine400g de farine

Pour la crème

  • Pépite de chocolat120g de pépites de chocolat
  • Jaune d'œuf et lait pour dorure
  • Farine1 c à s de farine
  • Fécule de maïs20g de maïzena
  • Sucre25 grs de sucre
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œuf
  • Lait250 ml de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte : diluez la levure dans les 10 ml de lait tiède et laissez reposer 15 minutes.

    versez la farine, le sucre, le sel, et le mélange de levure dans un grand saladier. Ajoutez les oeufs et pétrir 2 à 3 minutes. Incorporez le beurre pommade et pétrir 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez reposez la pâte pendant 1h30 à température ambiante(dans le four éteint). Etalez la pâte en rectangle recouvrez d'un film alimentaire puis mettre 1h au frigo.

  2. 2

    Crème patissière: faire chauffer à feu moyen les 250 ml de lait. Mélanger dans un bol le sucre et les jaunes d'oeufs et ajoutez la maïzena et la farine en fouettant le tout. Versez le lait chaud dans le mélange et mélez le tout. Remettre le tout dans la casserole à feu moyen jusqu'à épaissir la crème et faire refroidir.

  3. 3

    Sortez la pâte du frigo et l'étaler sur le plan de travail sur une épaisseur de 3 millimètres environ. Etalez la cème dessus de façon homogène et saupoudrez de pépites de chocolat.

    Repliez la pâte en deux et écrasez au rouleau le rectangle de pâte. Découpez des rectangles réguliers dans votre bande de pâte et placez les suisses sur une plaque de four munie d'un papier sulfurisé. Dorez les avec les jaunes d'oeufs et le lait et enfournez pour 15 minutes à 180°C. Dégustez !

Conseils

Bien étaler la pâte et la crème par dessus. Battre les blancs d"œufs séparément des jaunes pour rendre la préparation plus aérienne.
Casser du chocolat pâtissier pour faire vos propres pépites (elles seront plus généreuses).

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