Briochine de foie- gras

Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Reserver
Couper le foie-gras frais en petits dés et réserver.
Dans une poêle bien chaude, faire fondre deux noix de beurre, puis, faire revenir lés dés de pomme avec un peu de sucre, puis rajouter le foie-gras coupé. Faire revenir le tout, puis, faire flamber avec un peu de cognac.
Faire dorer les petits pains au lait coupés en deux dans le sens de la longueur, au four.
Dans une assiette, mettre la première partie du petit pain, et couvrir de la préparation. Rajouter par dessus, l'autre moitié du petit pain.
Décorer avec un peu de persil, et servir tiède.