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Brochettes de crevettes marinées et Pomelo
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Brochettes de crevettes marinées et Pomelo - Photo par ClovisBrochettes de crevettes marinées et Pomelo - Photo par Clovis@ Clovis
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Par Clovis
Des brochettes de crevettes marinées au vinaigre au jus de mandarine et de cubes de pomelo.
Une recette proposée par Sandra du blog 'Cuisine Addict'.

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 pomélo rose
  • Crevette décortiquée16 crevettes crues décortiquées

Pour la marinade

  • Piment doux1 pincée de piment doux
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail pressée
  • 1 cm de galanga (ou de gingembre à défaut), râpé finement
  • 2 c à s de vinaigre au jus de Mandarine Clovis
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive

Pour le glaçage

  • 5 cl de vinaigre au Jus de Mandarine Clovis
  • Miel de fleur2 c à s de miel de fleurs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Mélangez tous les ingrédients de la marinade et déposez-y les crevettes décortiquées. Mélangez pour bien enrober les crevettes de marinade puis couvrez et placez au frais pendant 2h min.
    Pelez le pomélo à vif puis prélevez les suprêmes. C'est à dire, coupez les quartiers entre les membranes blanches pour n'avoir que la chair. Découpez en petits cubes et réservez au frais.
  2. 2

    Égouttez les crevettes puis faites les revenir rapidement dans une poêle bien chaude avec 1 c à c d'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et réservez au chaud. Mettez le miel dans la poêle et laissez caraméliser quelques instants avant de déglacer au vinaigre au jus de mandarine. Laissez réduire à feu très très doux, salez et poivrez légèrement.

  3. 3

    Piquez les crevettes sur les brochettes en alternance avec des cubes de pomélo. Nappez de la réduction caramélisée au vinaigre au jus de mandarine et servez aussitôt.

Conseils

Ces petites brochettes fraîches et estivales peuvent être dégustées à l'apéritif ou en plat principal accompagnées de riz basmati.

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