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Brochettes de foies de volaille et châtaignes d'eau
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4.7 / 5 (15 notes)
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@ Malikele
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Avatar de Marie Claire du blog Un demi siècle de recettes
Par Marie Claire du blog Un demi siècle de recettes

Délicieux contraste entre le croustillant et le moelleux.

Ingrédients (6 personnes)

  • De la sauce soja light
  • SucreDu sucre
  • 300g de châtaignes d'eau en boîte ou congelées
  • Beurre30g de beurre
  • Foie de volaille300g de foies de volaille
  • Lard demi-sel500 de lard demi-sel ou fumé au choix, coupé en fines tranches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Enlever la couenne du lard et le couper en morceaux de 10 cm de long.

  3. 2

    Faire chauffer le beurre et y dorer les foies pendant à peu près 2 minutes.

  4. 3

    Emballer les morceaux de foie et les châtaignes coupées en 4 ou en 2 selon leur taille dans du lard.

  5. 4

    Sécuriser les roulades avec des cure-dents

  6. 5

    Faire cuire sur le grill jusqu'à ce que le lard soit bien croustillant.

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