Brochettes de magret aux pêches

Découper les magrets en 60 dés.

Prévoir un rétrécissement de la viande à la cuisson.

Salez, poivrez, et faire revenir à l'huile

Les dés doivent avoir une belle couleur régulière.

Egouttez, réserver au frais.

Zester l'orange, découper ces zestes en julienne.

Réunir l'eau, le jus d'orange, le Grand Marnier.

La julienne de zestes, laisser frémir.

Quelques minutes, additionner la poudre pour gelée. Laisser refroidir.

Egoutter les pêches, les découper en 60 dés. Disposer sur chaque brochettes 3 dés de magret et 3 de pêche en intercalant les couleurs. Réserver au réfrigérateur.
Nappez chaque brochette de gelée refroidie non prise. Le laisser prendre et lustrer une deuxième fois. Réserver au frais.