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Brochettes de noix de Saint-Jacques et fromage à raclette Richesmonts
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Par Quiveutdufromage.com

Des brochettes au goût terre et mer !

Ingrédients (8 personnes)

  • PaprikaPaprika
  • Beurre doux1 noisette de beurre doux
  • 16 pics apéritifs
  • EauEau
  • Jus de citronLe jus d'un citron
  • Chorizo douxChorizo doux
  • Noix de Saint-Jacques16 noix de Saint-Jacques sans corail En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fromage à raclette16 tranches de fromage à Raclette Richesmonts
  • Pomme1/2 pomme verte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol, placer le jus de citron et ajouter de l'eau

    Laver la pomme et en découper des cubes en conservant la peau.

  2. 2

    Placer les cubes de pomme verte dans l'eau citronnée au fur et à mesure de la coupe afin d'éviter l'oxydation.

    Si le chorizo est en tranches, couper chaque tranche en deux. S'il est entier, découper 16 cubes.

  3. 3

    Dans une poêle, placer le beurre et le laisser fondre à feu moyen.

    Poêler les noix de St Jacques 1 à 2 minutes sur chaque face.

    Réserver. Couper les tranches de raclette en 2 dans le sens de la longueur.

  4. 4

    Tremper un face de chaque noix de Saint-Jacques dans le caramel.

    Piquer une lamelle de raclette. Piquer un cube de pomme. Recourber la lamelle de raclette et piquer la seconde extrémité. Piquer une noix de St Jacques. Piquer une lamelle de fromage à raclette Richesmonts.

    Si le chorizo est en lamelle, le chiffonner avant de le piquer sinon piquer le cube.

    Recourber la lamelle de fromage à raclette Richesmonts et piquer la seconde extrémité. Saupoudrer la brochette de paprika.

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