Brochettes de noix de Saint-Jacques et fromage à raclette Richesmonts

Dans un bol, placer le jus de citron et ajouter de l'eau

Laver la pomme et en découper des cubes en conservant la peau.

Placer les cubes de pomme verte dans l'eau citronnée au fur et à mesure de la coupe afin d'éviter l'oxydation.

Si le chorizo est en tranches, couper chaque tranche en deux. S'il est entier, découper 16 cubes.

Dans une poêle, placer le beurre et le laisser fondre à feu moyen.

Poêler les noix de St Jacques 1 à 2 minutes sur chaque face.

Réserver. Couper les tranches de raclette en 2 dans le sens de la longueur.

Tremper un face de chaque noix de Saint-Jacques dans le caramel.

Piquer une lamelle de raclette. Piquer un cube de pomme. Recourber la lamelle de raclette et piquer la seconde extrémité. Piquer une noix de St Jacques. Piquer une lamelle de fromage à raclette Richesmonts.

Si le chorizo est en lamelle, le chiffonner avant de le piquer sinon piquer le cube.

Recourber la lamelle de fromage à raclette Richesmonts et piquer la seconde extrémité. Saupoudrer la brochette de paprika.