Brochettes de petites rattes aux moules et aioli au safran

Cuire les pommes de terre dans 1 cocotte à l'eau salée parfumée au romarin.
Laver les moules et les faire ouvrir à feu moyen dans 1 cocotte.
Les enlever de la cuisson et les décortiquer.
poursuivre la cuisson avec le beurre et le celeri branche haché.
Fendre légèrement les pommes de terre,puis les enfilez-les sur des brochettes de bois et piquer 2 ou 3 moules dans les entailles et saupoudrez de pignons de pin.
Chauffer le four th7
Poser les brochettes sur 1 large plat allant au four et enfournez 3 à 4 min.
Servir bien chaud.

Pour l'aioli
Ajouter à la mayonnaise le jus de citron et l'ail écrasé.Mélanger.
Mettez le safran dans un petit bol avec 2 cuil à café d'eau bouillante.
Presser le safran pour en extraire le parfum et la couleur.Laisser infuser 5 min puis incorporer le safran et le liquide dans l'aioli.

Servez ces brochettes avec l'aioli au safran