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50min
Facile
Bon marché
Par Isigny Ste-Mère
Délicieuses brochettes pannées de chapelure de pain d'épice et poudre d'amandes...
Ingrédients (7 personnes)
-
10 cl de crème liquide
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120 g de camembert
- 50 g de beurre d'Isigny AOP
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Sel
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Poivre du moulin
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4 dl de fond de volaille
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25 cl de vin blanc
- 150 g de chapelure de pain d'épice
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100 g de poudre de noisettes ou amande
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3 œufs
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3 échalotes
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7 suprêmes de pintade
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Détailler la pintade en cube et piquer sur des brochettes.
- 2
Mélanger la chapelure de pain d'épice avec la poudre d'amandes.
- 3
Paner les brochettes : assaisonner les brochettes, passer dans la farine, ensuite dans les oeufs battus et finir dans la chapelure.
- 4
Colorer les brochettes dans une poêle avec une noisette de beurre.
- 5
Finir la cuisson au four 7 à 8 minutes.
- 6
La sauce : faire suer les échalotes ciselées, déglacer avec le vin blanc, mouiller avec le fond de volaille.
Faire réduire à consistance avec la crème. Passer et mixer avec le camembert. Rectifier l'assaisonnement.
Conseils
Servir éventuellement avec une pomme cuite au four.
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