Trouver une idée de repas du soir qui soit à la fois rapide, gourmande et économique peut vite devenir un casse-tête pendant la saison estivale. Quand les prix grimpent, il existe pourtant un ingrédient imbattable qui dort souvent au fond du bac à légumes : la carotte. Vendue à peine plus d'un euro le kilo, c'est incontestablement le légume le moins cher de l'été.
Mais oubliez les carottes râpées fades ou le simple bouillon d'hiver ! Transformée en de petites galettes dorées et croustillantes, associées au fondant de la feta et à la douceur des herbes, la carotte devient la star incontestée de la table.
Les ingrédients (pour 4 personnes / environ 8 galettes)
- 500 g de carottes (soit environ 4 belles carottes)
- 150 g de feta
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine (ou de maïzena)
- 1 petite gousse d'ail hachée (ou une pincée de cumin)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson)
- Optionnel : quelques brins de persil ou de ciboulette fraîche, sel et poivre
La préparation pas à pas (15 minutes)
- Râpez les carottes : Épluchez les carottes et râpez-les (de préférence avec une grille moyenne pour garder du croquant).
- Préparez l'appareil : Dans un grand saladier, battez les œufs avec la farine, l'ail haché, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange fluide.
- Mélangez le tout : Ajoutez les carottes râpées dans le saladier, puis émiettez la feta par-dessus. Mélangez bien avec une spatule ou avec les mains pour que l'œuf enrobe parfaitement tous les ingrédients.
- Formez et cuisez les galettes : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées du mélange et tassez-les doucement avec le dos de la cuillère pour former de jolies galettes d'un demi-centimètre d'épaisseur.
- Dorez à la poêle : Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes sur les bords.
L'astuce fraîcheur pour le service : Servez ces galettes bien chaudes, accompagnées d'une petite sauce au yaourt grec, jus de citron et menthe fraîche, le tout sur un lit de salade verte. C'est le dîner d'été équilibré, prêt rapidement et pour moins de 4 € au total !
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