Ingrédients
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1 petite bouteille de nectar d'abricot
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Matériel
- Casse-noix
Four traditionnel
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Préparation
- 1
Cuire la pintade au four (th°7) avec l'oignon coupé en morceaux, 1 filet d'huile d'olive et le bouillon pendant 40 mn. Arroser de temps en temps la pintade avec son jus pendant la cuisson.
- 2
Dénoyauter les abricots, puis les couper en quartiers.
- 3
Concasser les noisettes décortiquées.
- 4
A la sortie du four, retirer la graisse de la sauce.
- 5
Déglacer le plat de cuisson avec le nectar d'abricots.
- 6
Faire cuire à feu doux pendant 10 mn avec les noisettes et les abricots.
- 7
Napper la pintade au moment de servir.
Conseils
On peut servir le pintade avec une sauce citron/piments/ail/coriandre (pour ceux qui aiment les émotions fortes !) ou une sauce tomate relevée (tabasco, vinaigre balsamique et une pointe de miel).
