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Pintade au four aux abricots et noisettes
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Par CIP
 

Ingrédients

4 personnes
  • 1 pintade
  • Abricot500 g d'abricots
  • Noisette500 g de noisettes
  • 1 petite bouteille de nectar d'abricot
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Bouillon de volaille10 cl de bouillon de volaille

Matériel

  • Casse-noix
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire la pintade au four (th°7) avec l'oignon coupé en morceaux, 1 filet d'huile d'olive et le bouillon pendant 40 mn. Arroser de temps en temps la pintade avec son jus pendant la cuisson.

  2. 2

    Dénoyauter les abricots, puis les couper en quartiers.

  3. 3

    Concasser les noisettes décortiquées.

  4. 4

    A la sortie du four, retirer la graisse de la sauce.

  5. 5

    Déglacer le plat de cuisson avec le nectar d'abricots.

  6. 6

    Faire cuire à feu doux pendant 10 mn avec les noisettes et les abricots.

  7. 7

    Napper la pintade au moment de servir.

Conseils

On peut servir le pintade avec une sauce citron/piments/ail/coriandre (pour ceux qui aiment les émotions fortes !) ou une sauce tomate relevée (tabasco, vinaigre balsamique et une pointe de miel).

Commentaires

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