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Brochettes de râbles de lièvre marinés au vermouth et romarin
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Brochettes de râbles de lièvre marinés au vermouth et romarin - Photo par InterprochasseBrochettes de râbles de lièvre marinés au vermouth et romarin - Photo par Interprochasse@ Interprochasse
I
Par Interprochasse

Une recette de râbles de lièvre au barbecue.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg de râbles de lièvre
  • Vermouth15 cl de vermouth
  • Sucre30 g de sucre
  • Romarin16 petits brins de romarin
  • Zeste d'orangeLe zeste d'une orange
  • Sel ou sel fin1 grosse pincée de sel
  • Poivre1 grosse pincée de poivre fraichement moulu
  • Tomate cerise16 tomates cerise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez les râbles de lièvre en cubes de 2 cm de côtés.

  2. 2

    Dans un plat, préparez la marinade en mélangeant, le vermouth, le sucre, le sel, le poivre, les zestes d'oranges ainsi que 2 brins de romarin finement hachés.

    Ajoutez les râbles de lièvre et laissez mariner au frais une nuit.

  3. 3

    Le lendemain, piquez les cubes de râbles en alternance avec des tomates cerise.

    Faites de petits flots avec les petits brins de romarin au niveau des cubes de râbles.

  4. 4

    Préparez le barbecue.

  5. 5

    Faites griller les brochettes et laissez cuire environ 15 minutes en retournant celles-ci régulièrement.

  6. 6

    Servez chaud, accompagnés de légumes grillés.

Conseils

Vous pouvez également réaliser ces brochettes en ajoutant des dés de courgettes, d'aubergines, ...

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