Brochettes de saucisse de foie, aubergine et tomate cerise

Cuire la saucisse de foie et la couper en rondelles régulières pas très fines. Réserver. 

Laver et couper l'aubergine en rondelles régulières également et les poêler avec de l'huile d'olive, 2 à 3 min par face. Egoutter sur un essuie tout, saler et poivrer. Réserver. Laver les tomates cerises.

Piquer une tomate sur un cure dents, pique en bois... puis ajouter une rondelle d'aubergine et terminer par une rondelle de saucisse. Servir froid ou tiède.