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Brochettes de saumon au guacamole
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Brochettes de saumon au guacamole - Photo par arnold5Brochettes de saumon au guacamole - Photo par arnold5@ Arnold5
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Par Le gars astronomique

Une association originale et savoureuse.

Ingrédients (4 personnes)

Brochettes :

  • Huile d'olive3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  • Sel ou sel finsel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 8 piques en bois
  • Moutarde à l'ancienne3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Vin blanc10 cl. de vin blanc 
  • Poivron vert2 poivrons verts
  • Oignon grelot4 oignons grelots
  • 4 filets de saumon parés 

Guacamole :

  • 1 sachet d'épices pour guacamole
  • Avocat3 avocats biens mûrs 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Retirer la peau et le noyau des avocats, puis les détailler en cubes. Déposer les cubes d'avocats dans un saladier, puis verser le contenu du sachet d'épices. Écraser l'ensemble à l'aide d'une fourchette, puis mélanger. Filmer (en 16/9ème c'est mieux ! ! ! . . . ), puis réserver au réfrigérateur pendant 2 heures 00.

  2. 2

    Détailler les pavés de saumon en gros cubes, puis les déposer dans un plat creux. Saler et poivrer. Délayer la moutarde avec le vin blanc, puis verser sur le poisson. Laisser mariner pendant 1 heure 00.

  3. 3

    Laver et couper les poivrons en deux. Ater le pédoncule, les pépins, puis les parties blanches. Découper les poivrons en carrés. Éplucher puis trancher les oignons en deux. Réaliser les brochettes en alternant les cubes de saumon, les morceaux de poivrons, puis les oignons grelots.

  4. 4

    Pré chauffer le grill sur thermostat 6 (180°C). Déposer les brochettes sur la grille de cuisson. Laisser cuire pendant environ 10 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson. Servir les brochettes chaudes accompagnées d'un bol de guacamole.

Conseils

Acraser les morceaux d'avocat à l'aide d'une fourchette et surtout pas au mixeur afin de ne pas obtenir une texture trop lisse. Laisser tremper les bâtonnets des brochettes dans de l'eau tiède pendant 1 heure 00 pour que les morceaux de saumon n'accrochent pas lors de la dégustation.

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