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Brochettes de saumon au lard fumé sur lit de courgette
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Par Communauté 750g

Brochettes de saumon au lard fumé sur lit de courgettes, duo viandes-poisson étonnant et savoureux

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ciboulette10 brins de ciboulette
  • Persil1 bouquet de persil
  • Lard fumé16 fines tranches de lard fumé très fines
  • Courgette1 kg de courgettes
  • Ail4 gousses d'ail
  • Filet de saumon1 kg de filets de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparation des brochettes
    Hacher finement le persil et la ciboulette. Bien mélanger.
    Couper les tranches de lard fumé en 2.
    Découper les filets de saumon en cubes de 2 cm de côté ; afin d'obtenir au moins 32 cubes. Saupoudrer le saumon avec le persil et la ciboulette hachés.
    Emballer ensuite chaque cube de saumon avec une ½ tranche de lard.
    Préparer au total 8 brochettes constituées de 4 cubes de saumon chacune ; de la même façon.
  2. 2

    Préparation des courgettes
    Découper les courgettes en rondelles d'un centimètre d'épaisseur après les avoir lavés et séchés.
    Dans une poêle bien chaude, faites dorer les rondelles de courgettes dans l'huile d'olive. Bien remuer. Saler et poivrer.
    Ensuite, laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn.
    Peler et hacher l'ail et le mélanger à votre restant de persil et de ciboulette hachés. Réserver ces herbes pour plus tard, au moment de servir.

  3. 3
    Cuisson des brochettes
    Lancer la cuisson de vos brochettes sur les braises du barbecue, en veillant à les retourner souvent pendant 8 à 10 mn (jusqu'à ce que le lard soit bien grillé, mais pas brûlé ...).
    Servir vos brochettes avec les courgettes chaudes, en y ajoutant votre mélange d'ail, de persil et de ciboulette hachés

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