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Brouillade d'oeufs aux morilles
Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Damien

Quand vient la saison des morilles...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 6 œufs
  • 150 g de morilles fraîches
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 1 échalote
  • 20 g de beurre
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Fouet
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    • Coupez en 2 ou en 4 vos morilles.

      - Lavez les soigneusement dans plusieurs eaux froides pour bien enlever le sable.

      - Égouttez les soigneusement.

  2. Étape 2 :

    • Chauffez une poêle avec le beurre à feu moyen.

      - Ajoutez vos morilles avec une pincée de sel.

      - Faites cuire vos morilles pendant 5 minutes environ.

      - Ajoutez un peu d'échalote haché très fin.
  3. Étape 3 :

    - Cassez vos oeufs dans un bol.

    - Assaisonnez et battez les légérement à l'aide d'une fourchette.

    - Versez le mélange sur les champignons. Fouettez constament à feux doux.
     
    - Lorsque les oeufs épaississent, sortez du feu et ajoutez la crème fraîche pour stopper la cuisson et apporter du goût.

    - Servez  aussitôt.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez faire cette recette à base de morilles sèches. 10 g suffiront.

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