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Brouillade d'œufs aux morilles
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Brouillade d'œufs aux morillesBrouillade d'œufs aux morilles@ Chef Damien
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Brouillade d'œufs aux morilles
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Quand vient la saison des morilles...

Ingrédients

2 personnes
  • Oeuf6 oeufs
  • Morille150 g de morilles fraîches
  • Crème fraîche liquide5 cl de crème fraîche liquide
  • Échalote1 échalote
  • Beurre20 g de beurre
  • CibouletteBrin de ciboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Coupez en 2 ou en 4 vos morilles.

      - Lavez les soigneusement dans plusieurs eaux froides pour bien enlever le sable.

      - Égouttez les soigneusement.

  2. 2
    • Chauffez une poêle avec le beurre à feu moyen.

      - Ajoutez vos morilles avec une pincée de sel.

      - Faites cuire vos morilles pendant 5 minutes environ.

      - Ajoutez un peu d'échalote haché très fin.
  3. 3
    - Cassez vos oeufs dans un bol.

    - Assaisonnez et battez les légérement à l'aide d'une fourchette.

    - Versez le mélange sur les champignons. Fouettez constament à feux doux.
     
    - Lorsque les oeufs épaississent, sortez du feu et ajoutez la crème fraîche pour stopper la cuisson et apporter du goût.

    - Servez  aussitôt.
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez faire cette recette à base de morilles sèches. 10 g suffiront.

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