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Brouillade d'œufs aux morilles
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Par Chef Damien

Quand vient la saison des morilles...

Ingrédients

2 personnes
  • Oeuf6 oeufs
  • Morille150 g de morilles fraîches
  • Crème fraîche liquide5 cl de crème fraîche liquide
  • Échalote1 échalote
  • Beurre20 g de beurre
  • CibouletteBrin de ciboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • FouetFouet
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Coupez en 2 ou en 4 vos morilles.

      - Lavez les soigneusement dans plusieurs eaux froides pour bien enlever le sable.

      - Égouttez les soigneusement.

  3. 2
    • Chauffez une poêle avec le beurre à feu moyen.

      - Ajoutez vos morilles avec une pincée de sel.

      - Faites cuire vos morilles pendant 5 minutes environ.

      - Ajoutez un peu d'échalote haché très fin.
  4. 3
    - Cassez vos oeufs dans un bol.

    - Assaisonnez et battez les légérement à l'aide d'une fourchette.

    - Versez le mélange sur les champignons. Fouettez constament à feux doux.
     
    - Lorsque les oeufs épaississent, sortez du feu et ajoutez la crème fraîche pour stopper la cuisson et apporter du goût.

    - Servez  aussitôt.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez faire cette recette à base de morilles sèches. 10 g suffiront.

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