Préparez le biscuit roulé :

Faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes environ 2 min. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre puis la farine. Ajoutez le chocolat fondu.

Caramélisez les amandes :

Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer les amandes avec le sucre glace. Dès qu'elles sont caramélisées, retirez-les de la poêle et posez-les sur une feuille de papier aluminium.

Réalisez la crème au beurre :

Travaillez le beurre en pommade puis mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la vanille.

A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange oeufs-sucre en incorporant petit à petit le beurre ramolli. Une fois votre crème prise, déroulez votre biscuit et nappez de crème.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasez les amandes. Ajoutez-les sur la crème puis roulez à nouveau le biscuit .