• Connexion
  • Inscription
Bûche au chocolat et crème de marrons
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 83 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Mathilde
Par Mathilde

Une bûche pour Noël avec une génoise au chocolat, une crème aux marrons et un glaçage au chocolat.

Ingrédients

6 personnes

Pour la génoise

  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre75 g de sucre
  • Farine75 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée3 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique

Crème de marrons

  • Crème de marrons300 g de crème de marrons
  • Beurre150 g de beurre pommade
  • Crème fleurette15 cl de crème fleurette

Glaçage

  • Crème fleurette25 cl de crème fleurette
  • Chocolat noir200 g de chocolat noir Nestlé
  • Sucre glace15 g de sucre glace

Pour la déco

  • ChocolatChocolat en Tuiles
  • FruitsFruits fraises et mures
  • Coque de macaronCoque de macaron

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez ensemble la farine, la poudre d'amande et la levure, ajoutez au mélange précédent. Ajoutez le cacao et mélangez.

  2. 2

    Tapissez une plaque de four avec du pulfurisé et versez-y la préparation. Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes. 

  3. 3

    Pour la crème :

    Assouplissez la crème de marrons. Battez le beurre ramolli avec la crème de marrons et incorporez délicatement la crème fleurette battue. Réservez au réfrigérateur.

  4. 4

    Glaçage :

    Faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat coupé en carrés, puis ajoutez le sucre glace. Mélangez bien.

  5. 5

    Disposez un torchon mouillé sur votre plan de travail, posez dessus le biscuit. Tartinez avec la crème de marrons et roulez le biscuit avec l'aide du torchon. Déposez le roulé sur votre plat, ajoutez le glaçage, une belle épaisseur.

  6. 6

    Au moment de servir, ajoutez les coques de macarons, les fruits frais et les tuiles en chocolat.

Commentaires