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Bûche au chocolat et crème de marrons
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Bûche au chocolat et crème de marrons - Photo par 750gBûche au chocolat et crème de marrons - Photo par 750g @ 750g
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Par Mathilde

Une bûche pour Noël avec une génoise au chocolat, une crème aux marrons et un glaçage au chocolat.

Ingrédients

6 personnes

Pour la génoise

  • 3 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 3 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • 1 sachet de levure chimique

Crème de marrons

  • 300 g de crème de marrons
  • 150 g de beurre pommade
  • 15 cl de crème fleurette

Glaçage

  • 25 cl de crème fleurette
  • 200 g de chocolat noir Nestlé
  • 15 g de sucre glace

Pour la déco

  • Chocolat en Tuiles
  • Fruits fraises et mures
  • Coque de macaron

Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four
  • Saladier
  • Tamis ou chinois
  • Torchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez ensemble la farine, la poudre d'amande et la levure, ajoutez au mélange précédent. Ajoutez le cacao et mélangez.

  2. 2

    Tapissez une plaque de four avec du pulfurisé et versez-y la préparation. Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes. 

  3. 3

    Pour la crème :

    Assouplissez la crème de marrons. Battez le beurre ramolli avec la crème de marrons et incorporez délicatement la crème fleurette battue. Réservez au réfrigérateur.

  4. 4

    Glaçage :

    Faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat coupé en carrés, puis ajoutez le sucre glace. Mélangez bien.

  5. 5

    Disposez un torchon mouillé sur votre plan de travail, posez dessus le biscuit. Tartinez avec la crème de marrons et roulez le biscuit avec l'aide du torchon. Déposez le roulé sur votre plat, ajoutez le glaçage, une belle épaisseur.

  6. 6

    Au moment de servir, ajoutez les coques de macarons, les fruits frais et les tuiles en chocolat.

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