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Bûche de Noël aux framboises
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Avatar de Laloyaux Céline du blog Ducky-cuisine
Par Laloyaux Céline du blog Ducky-cuisine

Tout en rose et en légèreté !

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre Beurre
  • Confiture 1 pot de confiture de framboises
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre 20 g de sucre
  • Oeuf 3 oeufs
  • Fécule de maïs 65 g de fécule de maïs
  • Farine 30 g de farine

Glaçage

  • Crème liquide 20 cl de crème liquide
  • Sucre glace 40 g de sucre glace
  • Framboise 125 g de framboises
  • Mascarpone 100 g de mascarpone

Pour la déco

  • Biscuit rose de Reims Biscuit rose de Reims
  • Framboise Framboise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Pour le biscuit
    Préchauffer le four, à 150°C.
    Casser les oeufs, et réserver les blancs. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
    Ajouter la farine et la Maïzena, bien mélanger.
    Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige fermes.
    Les incorporer ensuite, délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
  2. 2

    Beurrer soigneusement le moule (si pas de moule en silicone), et verser la pâte à biscuit. Lisser éventuellement le dessus avec une spatule pour bien uniformiser l'épaisseur, et mettre au four.
    Laisser cuire environ 15 minutes. Dès la sortie du four, retourner la pâte sur un linge humide et l'enrouler dans ce linge. Dérouler ensuite la pâte et la badigeonner d'une couche de confiture. Rouler une seconde votre gâteau dans le linge en serrant bien, et laisser refroidir dans un endroit frais.
    Enrouler le biscuit de film alimentaire et laisser au réfrigérateur durant 2 heures.

  3. 3

    Ater le linge du biscuit, et passer au glaçage
    Écraser les framboises dans un bol (sauf une dizaine pour la déco), ou les mixer, ajouter le sucre, le mascarpone et mélanger.
    Fouetter la crème en chantilly elle doit être très froide pour qu'elle prenne bien, m'ajouter délicatement au mélange précédent.
    Étaler le glaçage sur le biscuit de faire en sorte de le cacher.

  4. 4
    Pour la déco :
    Saupoudrer la bûche de quelques biscuits roses de Reims éparpillés en miettes, des biscuits roses de Reims entiers et de framboises entières.
    Réserver au frais avant de déguster.

Conseils

On peut réaliser cette bûche avec n'importe quelle autre confiture et petits fruits (fraises, myrtilles, mûres, groseilles...)

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Idées de recettes