• Connexion
  • Inscription
Bûche aux fruits
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 3 avis
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

A
Par Anne-Charlotte

Une bûche aux fruits rouges aux biscuits cuiller et meringue.

Ingrédients

6 personnes
  • Eau de vie5 cl d'eau de vie
  • Oeuf2 oeufs
  • Confiture de fraisesConfiture de fraises
  • Crème fraîche30 cl de crème fraîche
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Biscuit30 cuillères de biscuits
  • Fruit rouge850 g de fruits rouges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixez 600 g de fruits rouges avec 50 g de sucre.

  2. 2

    Dans un bol, faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
    Égouttez-les sur du papier absorbant.
    Faites-les fondre dans 100 g de purée de fruits tièdes.

  3. 3

    Montez une chantilly avec la crème fraîche et 30 g de sucre.
    Et incorporez 100 g de purée de fruits avec la gélatine encore 100 g de fruits rouges.
    Conservez au frais.

  4. 4

    Faites un sirop avec 50 g de sucre et un peu d'eau et rajoutez le reste de la purée de fruits et l'eau de vie.

  5. 5

    Trempez rapidement les biscuits dans le sirop et tapissez le fond et les bords d'un moule.

  6. 6

    Mélangez toutes les mousses et remplissez le moule.
    Recouvrez de biscuits cuiller.

  7. 7

    Placez 30 min au congélateur et une nuit au frigo.

  8. 8

    Le lendemain, battez les blancs en neige très ferme et à mi-opération ajoutez 120 g de sucre et battez à nouveau.
    Formez des bâtons de meringue sur une feuille de papier sulfurisé.

  9. 9

    Enfournez pour 90 min à 60°C.

  10. 10

    Badigeonnez le dessus de la bûche de confiture et décorer avec les meringues et les fruits rouges.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée