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Bûche chocolat marron
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Bûche chocolat marron - Photo par gaellelecolo43Bûche chocolat marron - Photo par gaellelecolo43@ Gaellelecolo43
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Par Gaellelecolo43

Du chocolat et des marrons rien de meilleur.

Ingrédients (10 personnes)

  • 1 tablette (1/2 pour la garniture + 1/2 pour le glaçage) de Nestlé Dessert Noir

Pour la génoise

  • Oeuf4 œufs
  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 50g de beurre + une noix pour la plaque
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre

Pour la garniture de la bûche

  • Oeuf1 œuf
  • Farine1 c à s rase de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait125 ml de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à s rase de sucre en poudre
  • Crème de marrons vanillée250g de crème de marrons vanillée
  • Eau2 c à s d'eau

Pour le glaçage

  • Beurre30g de beurre
  • Sucre glace30g de sucre glace
  • Eau4 c à s d'eau
  • MarronQuelques marrons pour la décoration

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four Th.7 (220°C). Préparez la génoise. Faites fondre 50 g de beurre doucement.

  2. 2

    Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, travaillez énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

  3. 3

    Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez délicatement au mélange sucre/jaune un tiers de farine, le beurre fondu et refroidi, puis un tiers des blancs battus. Terminez en incorporant alternativement la farine et les blancs

  4. 4

    Coulez la pâte sur la plaque à biscuit beurrée et faites cuire environ 12 minutes.

  5. 5

    Immédiatement à la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre et humide. Roulez ensemble le torchon et le biscuit. Laissez refroidir. Entre-temps mélangez le sucre, la farine et l'œuf, puis peu à peu ajoutez le lait.

  6. 6

    Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Laissez refroidir puis ajoutez la crème de marrons.

  7. 7

    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Déroulez le biscuit et imbibez-le avec le sirop. Nappez-le de chocolat fondu puis d'une couche de crème pâtissière aux marrons. Roulez le biscuit puis placez-le au réfrigérateur minimum 2 heures

  8. 8

    2 heures avant de servir votre bûche, faites fondre le chocolat restant au bain-marie avec le beurre et l'eau puis ajoutez le sucre glace. Mélangez vivement afin d'obtenir une préparation lisse. Versez ce glaçage sur la bûche en la nappant entièrement. Faites refroidir avant de servir. Décorez avec des marrons glacés.

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