Bûche de Noël allégée à la mangue

Battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes, le sucre et la farine. Cuire le biscuit à 180°C. Une fois cuit le rouler dans un torchon humide.

Couper la mangue en petits cubes. Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau pour les ramollir. Faire chauffer le coulis le sucre et les morceaux de mangues dans une casserole. Ajouter la gélatine et diluer dans le mélange.
Placer l'appareil au frais pour qu'il durcisse. 

Étaler l'appareil mangue sur le biscuit et le rouler à nouveaux. Il est possible de la décorer avec du cacao en poudre et des morceaux de mangue.