Bûche de Noël au chocolat et citron

Préparer le biscuit :
Battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes, le sucre et la farine.
Cuire le biscuit à 180° pendant environ 10 min.
Une fois cuit le rouler dans un torchon humide.

Pour l'appareil au citron et chocolat :
Mettre la crème à bouillir et ajouter le chocolat hors du feu.
Hors du feu ajouter les citrons zestés.

Dressage :
Dérouler le biscuit et étaler la moitié de la ganache. Rouler le à nouveaux.
Disposer l'autre partie de la ganache sur le biscuit et réserver au moins 1h au frais.

Il est possible de la décorer avec des meringues,des copeaux de chocolat blanc...