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Bûche de Noël aux 2 chocolats et socle caramel au beurre
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4.3 / 5 4 avis
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Par Communauté 750g
Bûche à la mousse de chocolat au lait et glaçage chocolat noir.

Ingrédients

6 personnes
  • Chocolat noir200 g de chocolat noir
  • Beurre400 g de beurre
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre910 g de sucre
  • Chocolat au lait200 g de chocolat au lait
  • Oeuf11 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    préparation génoise:
    Prendre 8 oeufs séparez le blanc des jaunes les montez en neige.
    Mélangez 250 g de sucre avec les 8 jaunes et incorporez la préparation avec 250 g de farine au blanc en neige.
    Étalez la préparation sur une plaque, faire cuire 7min, ne pas laissez refroidir et rouler la génoise dans un torchon humide.

  2. 2

    Mousse au chocolat au lait :
    Prendre 3 oeufs séparez le blanc des jaunes les montez en neige, faire fondre 200 G de chocolat au lait (micro onde ou bain marie) incorporez les 3 jaunes au chocolat, quand le chocolat a un peu refroidit l'incorporez au blanc en neige.

  3. 3

    Laissez reposez la mousse au chocolat au lait.

  4. 4
    Préparation du socle et dôme au caramel au beurre :
    Faire caraméliser 660 g de sucre et ajouter 300 G de beurre.
    Sur une plaque recouvert de papier cuisson étalez le caramel de façon rectangulaire afin d'y poser ensuite votre bûche.
    Vous pouvez y rajouter des amandes effilées à votre convenance.

    Pour le dôme :
    Sur une bouteille en verre mettre du papier cuisson faire des traie de caramel et laisser refroidir
  5. 5

    Préparation du glaçage :
    Faire fondre 200g de chocolat noir avec 100 g de beurre.
    Étaler le tout sur votre bûche laisser prendre 10min au frigo et ensuite faire les traies avec une fourchette.

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